“比如现在，温度就比较高了。”
听着苏白的科普，弹幕大多无法点头道：
【需求一个温度计？】
“其温度的稳定性、耐用性、兼容性，都是统统炊具中的顶尖。”
铁锅中垂垂腾起了青色的油烟。
苏白微微点头，说道：
苏白一边炒香料，一边扭头叮咛道：
【找到辣椒很困难吗？一点儿也不难！之以是现在没有，必定是你没有尽力。】
过了一会儿，跟着锅中温度降落，青烟更加淡薄。
“有经历的厨师，完整能够用眼睛来判定油脂和铁锅的温度。”
【赵博士：啊对对对，你们说得都对，都怪我！】
那是因为先前烹调非常集约，以炖煮居多。
弹幕：
苏白将铁锅从灶火上移开，比及锅中温度略微散去一些，便用竹鼠皮悄悄擦拭铁锅中的熊油。
“其存在本身，也很轻易吸附食材，形成粘锅的征象。”
【你但是能钓上来吸铁石的荣幸女神！】
不过没有辣椒少的滋味儿，还是是个遗憾。
【听起来……铁锅好难用啊。】
凝固的淡黄色熊油，打仗到炽热的铁锅大要，刹时收回了一声“哧啦——”的气响。
“哧啦”的声音，立即在锅中爆响！
这些竹鼠被切成麻将大小的块儿，泡在净水中，去除多余的血水，以防这些血水影响这锅菜的味道。
在热量和油脂的催发下，各种香猜中的香味物质，被完整激起了出来。
弹幕：
以后苏白用净水，将铁锅洗刷了一遍。
【你们看，铁锅大要，不沾水了！】
“莫非说，这就是传说中的，炒拖鞋都会好吃吗？”
固然没有发红，但本身也已经积聚了很多温度。
如此来去三次，苏白将铁锅静置，等候其完整冷却。
苏白一边说着，一边将铁锅从灶火上移开，通过隔断热源的体例，来均衡锅中的温度。
苏白拿着一个竹电影当锅铲，在铁锅中悄悄搅拌熊油。
本来干洁的铁锅，在熊油的加持下，变得油汪汪的，反光才气更加强大了。
陶罐中，早已经用净水泡上了两只竹鼠。
【铁锅的操纵，听起来过分专业了。】
将泡过血水的竹鼠块儿从陶罐中捞出，挤干多余的水分，放入锅中。
“将陶罐拿过来。”
熊油化开，温度不竭在锅内拔升。
“并不需求。”
【这恰是油膜构成的标记！】
苏白接过了一块竹鼠皮，这皮子已经被赵心晴洗刷洁净，能够拿来当抹布的替代品。
“你说，咱在这片荒漠里，跑了这么多个处所。”
“别的，悄悄擦拭，也能擦去多余的油脂。”
很快，熊油就被苏白均匀涂抹在了铁锅大要。
“连葱姜蒜都凑齐了。”
“也不能太低，不然油膜没法构成。”
旋即熊油快速在铁锅当中熔化。
“如答应以让熊油的漫衍更加均匀，并且帮忙熊油浸润铁锅中的一些肉眼难以辩白的藐小裂缝。”
苏白再一次将铁锅移了归去，持续用灶火烘烤。
苏白和弹幕科普铁锅利用技能和开锅的各种体例的同时，手中铁锅，已经被下方的灶火烧得炽热。
两个直播间中，观众细心察看，公然发明了不一样的处所。
以是只能用别的香料多找补一下，以此弥补辣椒带来的空缺。
【这就要怪赵博士了！】
“这些不成见的藐小裂缝，是锻造铁锅时候没法制止的东西。”
两人没有辣椒，爆炒竹鼠又很需求辣椒压腥味儿。
擦了一阵儿，铁锅更加显得光滑。
“为甚么就是没有发明辣椒呢？”
那是熊油被加热到了汽化，而构成的烟雾。
比及微微冒烟之际，苏白将手中香料一股脑丢入锅中。
天然需求从口味上，多做一些捐躯和措置。
苏赤手持一块竹片，不竭拨弄锅内的香料，使其和熊油充分异化，完整受热。
“好香啊！”
【略微控一下水，这铁锅就干了！】
苏白再一次将沉重的铁锅搬回了灶火之上。
“不错，一口成熟的铁锅，就需求这类本质。”
【统统水珠，全数在两秒钟的时候里，全数滚落下来了。】
竹鼠肉块进入锅中的刹时。
共同另一只手的行动，悄悄转动铁锅，变更角度。
“竹鼠都还没有下锅，就已经这么香了吗？”
跟着下方灶火的不竭加热。
“使铁锅在微观层面上，也达成很完美的光滑大要。”
【赵博士，你固然长得都雅，但还是需求你深切深思一下本身的所作所为。】
锅内，青烟腾起的速率，公然慢了很多。
“不错，铁锅对利用技能的要求，相对比较高。”
将铁锅重新放回灶火上，待锅热以后，苏白再次插手熊油。
“哧啦！”
苏白伸手，摸了摸铁锅大要，点头道：
“约莫三百度。”
苏白看动手中香料，无法点头道：
赵心晴不由深吸口气，眼中暴露骐骥的神采。
一股股浓香，从苏白锅中传出。
“但是油脂浸润此中，油脂分子就会填平这些藐小的裂缝。”
已经被炒至焦黄的香料油中，温度本来就很高。
一声爆炒之音，从铁锅中传出。
乃至会决计多吃一些血，以此弥补一些微量元素。
之前锅中多余的一部分油脂也被竹鼠皮擦去，整口锅显得利落了很多。
但现在，有了铁锅，能够烹调一些邃密的东西。
苏白点头道：
赵心晴从中间递来了一大把各种香料。
“但铁锅也真的好用，是厨师的首选炊具，根基能够完成绝大多数烹调。”
【啊这……】
两人先前在荒漠中的烹调，底子没有去除血水这个步调。
苏白直接拿过一竹筒熊油，挖了一大块，放入了铁锅当中。
【算了，我还是乖乖用我的不粘锅去吧……】
苏白点头道：
“油脂开端冒烟的温度，就是铁锅中油膜开端构成的温度。”
【……】
那是香料被熊油烹炸，水分快速蒸发所收回的声音。
“手感津润了很多。”
【不过，会做饭的，普通都是用铁锅的，不粘锅不能用铁铲，也不能开大火，会很影响阐扬。】
“我们需求保持这个温度一段时候，既不能太高，令铁锅里的油脂碳化。”