“张老板，你们聚丰德的烤鸭是我们济北市的老字号，有甚么创新吗？”傅成问道。
“哇，真是太长知识了，我本来只晓得盐具有杀菌感化，但没想到人家竟然是这么杀的。”金家严说道。
“叨教盐是如何杀菌的呢？”张茂生问道。
“那就不清楚了。”大师说道。
张茂生说道：“不见得，因为盐用多了，一样会晤临着血压降低、动脉粥样硬化、胃癌和骨质疏松等风险，以是多盐也是安康的杀手之一。”
“好体例，用盐总比用防腐剂要好多了。”金家严说道。
“张老板，是甚么有害成分呢？”
“当然是因为常常加热，高温消毒了。”金家严道。
“没传闻过。对呀，我说张老板，你既然将老汤说的那么严峻，可我如何没有传闻过食用老汤呈现过题目呢？”金家严不解的问道。
张茂生笑道：“哈哈，我说金老总，实在，你大可不必过分担忧，既然你喜好吃用老汤烹调的美食，你就固然大胆的吃好了。”
张茂生说道：“当然有了，畴昔的烤鸭只是适应阿谁期间人们的口味和风俗，几十年畴昔了，人们的饮食风俗和口味，已经有了很大窜改，我们在秉承传统工艺的根本上，创新推出了多个烤鸭系列，如‘花香酥’、‘蔬香酥’等烤鸭种类，满足了当代人多样的口感需求。
“没错，大师晓得咸菜为甚么能够保存时候较长吗？”张茂生问道。
张茂生先容道：“那我奉告你吧。大师应当晓得，食品之以是变质腐臭，主如果一种叫做‘霉菌’的微生物起的感化。咸菜中含有高浓度的盐水，含有高浓度的钠离子，而霉菌细胞内的钠离子浓度要远远低于咸菜中的钠离子浓度，是以，霉菌细胞内的水分就会流出，使得霉菌因为严峻脱水，而没法停止普通新陈代谢，从而导致它们不能滋长，直至灭亡。既然霉菌死了，咸菜也就不会变质霉了。”
张茂生说道：“实在，老汤内里还埋没着一个致命杀手，就是亚硝酸盐。大师晓得，隔夜菜内里会产生强致癌物亚硝酸盐，而老汤不知隔了多少个夜了，内里的亚硝酸盐浓度会越来越高，潜伏的风险可想而知有多大了。”
“没错，的确是真的，如果略不重视的话，就是拿钱买短折了。”张茂生说道。
张茂生持续说道：“我之以是在大师切磋医药中的老字号时，提到我们餐饮业的老字号，目标就是想申明，即便是老字号也需求与时俱进，不竭创新，不能一成稳定的。”
“好了，因为盐能够使食品保存期耽误，以是就成了店家让老汤能够‘老’的手腕之一，这也是老汤的口味为甚么都比较重的启事之一。”张茂生先容道。
“当然是因为盐的感化了。”傅成抢着说道。
“当然是盐的杀菌感化？”刘玉栋抢着说道。
“金老总，你传闻过食用老汤烹调的食品呈现过题目吗？”张茂生问道。
“啊！如何会呢？如果遵循你的说法，那岂不是哄人吗？”金家严道。
第二种有害成分叫脂肪，老汤内里的脂肪含量非常高。大师晓得，食用脂肪高的食品，易得心脏病，高血压，糖尿病等疾病，以是，要想有个好的身材，就要尽量少食用脂肪高的食品。
“哈哈，你问到题目的本色了。实在，答案非常简朴，那就是那些所谓的百年或千大哥汤，实在都是新奇或相对新奇的汤。”张茂生笑道。
“还是算了吧，我既然已经体味了这老汤的环境，我如果还拿钱买短折的话，我真是个革本身命的傻子了。”金家严说道。
“张老板，你将你们餐饮行业的奥妙给捅了出来，莫非不怕同业不欢畅？”金家严问道。
第三种有害成分是食盐，大师晓得老汤为甚么能够保存时候较长吗？”张茂生问道。
“啪啪！”对于张茂生的这类诚信精力，大师赐与了热烈的掌声。
“哦，张老板，你说的是真的？””金家严问道。{(＜[＜＜
“哇，张老板，听了你对老汤的先容后，我感受这百年或千大哥汤太不靠谱了。”金家严道。
“一个是药，一个是食，都是事关人们安康的大事，是来不得半点草率和棍骗的，即便是获咎了一些同业，我还是要对峙的，因为我信赖以德经商，诚信为本，这才是企业保存展的底子。”
朱经理的狗不睬包子也是一样，颠末几代大师的不竭创新和改进，已构成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新种类的海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个种类，百包百味，特性群，遭到了泛博消耗者的喜好。”
“第一种有害成分叫嘌呤，是一种有机化合物，多存在于海鲜、肉和骨头汤中，嘌呤在人体内会产生氧化而变成尿酸，人体尿酸太高就会引发痛风。以是，有痛风的病人除用药物医治外，更首要的是平时要重视少食肉汤类的食品。
“以是说，所谓的百大哥汤实际上是不存在，只是一些企业用来鼓吹的噱头罢了。”张茂生说道。
张茂生说道：“实在，大师略微动一下脑筋就会想到这是不成能的事情。我们济北市夏天的气温高达三十五六度，在没有制冷设备或制冷设备还没有提高的环境下，别说是百年千年了，就是十年，乃至是一年，你说这汤如何保存呀？归正我搞了几十年餐饮，除了利用制冷设备外，是没有别的体例保存的。”
“哦，是盐的甚么感化呢？”张茂生持续问道。
“对呀，最热的时候，一个早晨这些汤就会全馊了。古时候又没有制冷设备，那这百年和千大哥汤是如何保存下来的？”金家严道。
“哇！真是不说不晓得，一说吓一跳呀，看来这高汤内里埋没的不良分子真是很多呀？”金家严说道。