张铮道：“傅大哥，二者真正的分歧还在前面呢。因为采纳的制作工艺分歧，即便是来自同一莳植物的药物，二者的疗效、体积也是截然分歧的。一片西药的疗效，有能够顶上一卡车的中药疗效，这就是大师遍及感到西药疗效快，中药疗效……”
傅成说道：“哦，听了张老弟的科普后，我终究明白为甚么中药药效太慢，西药疗效较着的启事了。人家是将药材中治病的化学成分提炼出来，制成药剂，供患者利用，而我们的中药则是原枝原味的供应给患者的，当然这个‘枝’，是树枝的枝了。我本来一向有个迷惑，为甚么服用了多个疗程，吃了差未几一麻袋的中草药，没有结果，而服用了人家几片药片就很快见效，启事本来在这儿呀。”
“我还真的说不出来。张老板，你做餐饮几十年，这些知识绝对是非常丰富了，你白叟家就给大师提高一下好了。”金家严建议道。
“你说得没错，熬煮的次数越多，时候越长，这类香气就更加醇厚，这就是运营者为甚么要将‘老’字作为卖点的启事。”张茂生解释道。
“那就是说，这些老汤是安然的了，那你如何还说我是有钱买短折呢？”金家严不解的问道。
“这没有错呀，究竟也的确如此吗。”金家严说道。
“张老弟，既然因为工艺分歧形成的疗效差异如此之大，为何中药不像西药那样提取出有效成分呢？莫非我们的技术达不到？”金家严问道。
“金老总，你别帮衬着高汤的味道鲜美和醇厚呀，内里但是另有很多影响身材安康的成分呢？”
金家严说道：“当然晓得了，不就是各种植物骨头和各种香料吗？”
张老板说道“金老总说得不错，到目前为止，我们国度餐饮行业有据可查的最悠长的餐饮企业是便宜坊烤鸭店，距今已有563年的汗青。我所说的短长，并不是说这些老字号的汗青有多短长，而是说一些老字号企业吹牛皮的工夫够短长。”
张老板说道：“金老总，人家是有钱买安康，你是有钱买短折呀。”
“哈哈，餐饮业鼓吹本身的菜品好，这当然很普通了，但题目是鼓吹过分可就不好了，比如有的老字号为了凸起本身的一个‘老’字，竟然鼓吹本身的老汤已有百年乃至千年，金老总你说，你信赖吗？”张茂生问道。
张茂生说道：“老汤主如果由植物骨头熬制的，成分首要由碳水化合物、蛋白质和脂肪构成，它们在食品内终究被分化为单糖、氨基酸和脂肪酸。当温度降低时，这些物质会产生具有香气特性的醛类、内酯类和呋喃类化合物等，当颠末不竭熬煮，温度达到必然程度时，具有焙烤香气的吡嗪类、吡咯、吡啶类化合物会就会天生，是以，老汤中就构成了浓烈的醇厚的香气。”
张铮持续说道：“傅大哥，你看到了吗？西药内里的很多药物，与中药一样是来自于动植物的，以是，你阿谁西药都是化学药的说法是不对的。(?”
“哦，本来是这么回事，题目是这杨一来，西药和中药不就一样了吗？”傅成说道。
“啊！老汤熬制的过程，本来是一个化学反应的过程呀？怪不得老汤要不竭的熬煮呢，本来是是这个启事呀？”金家严诧异的说道。
“哦，张经理，不对吧？仿佛到目前为止,我们中原国餐饮业中汗青最悠长的老字号也不过几百年吧？比起人家中药界动不动就几百年乃至几千年的传承，有甚么短长的呢？”金家严道。
“实在，说到这个‘老’字，中药界还真算不了甚么，有些餐饮业的老字号那才叫个短长呢？”济北市老字号企业‘聚丰德’饭店的老板张茂生说道。
“哦，我说张老板，你这是甚么意义呢？”金家严问道。
“金老总，你应当晓得老汤里都有甚么成分吗？”张茂生问道。
“张老板，你的意义是，他们吹嘘本身菜品好吃、都雅和色香味俱全了？如许做很普通呀，你总不能让人家吹嘘本身的菜品难吃、丢脸和色差香淡味臭吧？”金家严说道。
“啊！没想到中药和西药有这么大的分歧呀？”傅成惊奇道。
“金老总，你晓得为甚么用这些老汤炖制过的食品感受醇香吗？”张茂生问道。
张铮说道：“不是技术题目，而是看法题目。我们中原民族是一个讲究传统的民族，讲究老祖宗留下来的东西，要原封不动的传承下去，才显得正统，不然就是大逆不道。在产业化的明天，几位大哥无妨来看看我们的那些所谓的老字号药企，不仍然在抱着一个‘老’字作为卖点吗？”
“实在，除了这些东西以外应当另有食品增加剂，首要用于防腐，以利于保存。当然了，凡是老字号所用的食品增加剂都是属于国度答应的正规产品，大师尽可放心利用，不会有题目的。”张茂生说道。
“你说得不错，我们很多老字号药企的产品不但热中凸起一个‘老’字，并且还以几百年或几千年原汁原味为荣，我就迷惑了，如果都如许以‘老’为好，一成稳定的话，那还要创新干甚么呢？以‘老’加创新不更好吗？”金家严说道。
张铮说道：“原质料有能够是一样的，但制药机制倒是截然分歧的。西药是操纵当代科技体例将药材中的有效成分即化学成分，提纯、结晶后，制成片剂，供应给患者利用。而中药则简朴多了，或是直接将药材的枝、叶、茎入药熬制，或是将其加工成粉末制成胶囊和片剂，供应给患者服用……”
“张老板，你笑甚么吗？”
“我信呀，比如，我到了西安就去长安饭庄吃老汤羊肉泡馍，到了都城，就去吃老汤蒙记爆肚和月胜斋的老汤炖羊肉等，归正我特别喜好那种醇厚的味道。”金家严说道。
“哈哈。”