评委们纷繁举起了手中牌子，最后定格在十九位！
这道菜实在做法很简朴，主如果火候的节制需求恰到好处，多一份鹅肝就硬，少一分就不能凸显出味道。
第二，三位出场的餐厅的菜肴得分都没有超越15分。
“上面请我们的东道主，榕城大旅店西餐厅出品的菜肴——焦糖鹅肝配青苹果泥。让我们看看他们的菜品终究能得分多少？能不能打击御宴现在高高在上的19分的分数！”
十二位榕城餐饮协会的成员和十二位大众美食达人，已经在一排铺上餐布的长形餐桌前就坐，各自的餐位还放着一个绿色的圆形木牌，每尝过一道菜，就会给菜品举牌打分。
先把上好的鹅肝用盐和胡椒粉停止腌制，平底锅中放入黄油，开仗升温熔化，关小火，放入腌制好的鹅肝入锅中煎至两面金黄色，再撒上少量沙糖，用火枪将糖烧化变成焦糖即好。青苹果泥是用青苹果打成泥状，再插手一些青苹果汁进步苹果味。吃一口鹅肝以后，能够用青苹果泥来均衡口感。
灵犀感觉御膳房抽到的出菜排位方才合适！
主持人在一旁宣布开端出菜，一边开端先容。
“观众朋友们，你现在收看的是榕城电视台结合榕城大旅店，榕城餐饮协会停止的第九届厨王争夺赛，现在二十四位评委已经就位，筹办用他们抉剔的味蕾，严苛的目光，享用这场一年一遇的饕鬄盛宴！”
办事员端着一个个的明白盘走了出去，放到了评委的桌子上，红色的明白盘上，悄悄的放着一块三厘米见方的热气腾腾的肉块，光彩红亮，上面包裹的汤汁浓烈厚重，一半肥一半瘦！看上去晶莹剔透，像虎魄普通斑斓。
自从停止这项赛事以来，还向来没有呈现过满分的环境，没有任何一道菜肴能合适这么多评委的抉剔味蕾！
焦糖是甜中带着微微的焦味，鹅肝丰腴细致甜美，味觉上面是往一个方向走的。
上好的肥肝入口即化，像是一块油四溅开来，这类东西就是纯粹脂肪带来的味觉享用，也有点像坐跑车一下子飙到200码的快感！
东坡肉是一道中国传统名菜，由苏东坡所创！在浙菜，川菜等菜系中都有它的存在，御宴出品的东坡肉，来自御膳房的御厨菜谱，更方向于川式做法！先把半肥半瘦的五花肉切成4厘米摆布的肉块，用线绳把每一块肉捆起来，用以保持形状！焯水后沥干水分，取沙锅，底部铺上制止粘锅的竹篦子，在上面铺一层香葱，再把肉块皮朝下码放在香葱上面，上面再铺一层香葱和姜片，最后插手冰糖，大枣，盐，老抽，干辣椒段和淹没肉块的绍兴黄酒，微火焖制两小时，出锅取出肉块，插手之前御膳房秘制的汤汁，再蒸一小时出菜。
陈正的御宴连得两届厨王称呼，对自家菜品也是信心实足，每一次厨王争夺赛，他老是会安排分歧的菜式，为的就是借着这个机遇，对菜品做一个推行！
拿起筷子，悄悄的在肉块的中间一夹，就被顺利的分红了更小的两块！火候是没有题目的！
跟着时候渐逝，出菜的时候到了。
白白的方形餐盘中，一小片色彩金黄红亮的鹅肝放在一片碧绿的荷叶之上，中间一个小碟，内里是淡绿色的苹果泥，摆盘上面毫无瑕疵，光看着就给人一种视觉上的享用。
但是明天挑选的东坡肉，是一道比较油的菜，灵犀感觉没有谁情愿尝到的第一道菜就是它，起码她不想！至于陈恰是如何考虑的，那就不得而知了，是绝对的自傲？
见都尝的差未几了，主持人持续说道：“让我们看看评委们给上届得主御宴这道东坡肉的打分。”
包裹肉块的浓稠酱汁是异化了甜，咸，香葱的暗香，酒香，干辣椒的微微辣味，再加上秘制汤汁的复合香，味道窜改多样，层次感极其超卓！
中间配着一小段新奇薄荷叶做装潢！盘中还零零散星的装点着一些红色的番茄碎！客观的讲，色采的搭配和装点摆盘还是不错的，看上去很有一些西餐的用餐风味，但是这是因为分餐制而做的无法之举！
比赛持续着，灵犀看了看出菜挨次，御膳房前面有合作力餐厅，另有榕城大旅店西餐厅的焦糖鹅肝配青苹果泥，浙江味道餐厅的西湖醋鱼。
但是焦糖的搭配不但增加了鹅肝口味的延展度，焦糖的焦度适时地呈现，又反衬出鹅肝的鲜腴。
灵犀感觉御宴陈正的战略是有一些题目的，因为遵循法则，上一届的厨王餐厅不参与出菜挨次的抽签，因为总会第一个出菜，表示乐意接管其他餐厅的应战，也代表了厨王称呼的光荣，就算是第一个出菜，排位不好，但也不怕你们的应战的意义。
主持人不忘煽风燃烧，吸引观众！
入口，软糯香润，有一股较着的甜甜的酒香，这股酒香袒护了肥肉中的油腻，达到了肥而不腻的口感，肉块酥烂，形状完整！
“第一名出菜的是上一届的厨王得主，御宴和他们的菜品东坡肉。”
打分也很简朴，以为合适本身视觉上，口味上要求的就举牌，计一分！不喜好的就不举牌。意义就是满分就是24分，最后得分最高的餐厅胜出！
焦糖薄薄的覆盖在鹅肝的上方，把鹅肝的温度和味道紧舒展在内里，让人不由得不平气搭配之奇妙。
评委都细细的咀嚼着，感受着此中每一种变幻！现在的味蕾是最为敏感的，作为最专业的好吃嘴，足以咀嚼出此中的每一种滋味。
“御宴的东坡肉，终究得分十九分！对比往年的分数，这是一个相称高的分数，是一个足以卫冕的分数，恭喜御宴！接下来让我们看看，有没有哪家餐厅能超越这个分数，请第二位上菜的陈氏官府菜，带上他们参赛的菜品——飞龙汤。”