普通的西湖醋鱼都是选用草鱼作为原质料，但是浙江味道用的鱼是桂鱼，比拟草鱼，桂鱼的鱼肉更加细嫩，紧致，并且桂鱼无刺，食用起来也更加便利，别的桂鱼的美味更加凸起，营养代价也更高。
上一道菜是出菜挨次排第八位的辣味鸡块，口味侧重，现在看到如许一道较着清顺的菜肴，更是如甘霖初降！
食罢，再悄悄的抿一口细致的青苹果泥，扫荡口中的余味，真是一种极致的享用。
“恭喜榕城大旅店西餐厅，他们的终究得分是二非常！这是一个绝对的高分，已经超越了上届厨王御宴，临时排名第一名！让我们一起等候接下来的菜品。”
水晶肴肉13分――菜品肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，如同水晶，吃起来瘦肉香酥，肥肉不腻，酥香嫩鲜。
第七位开端上菜的时候，灵犀就开端了最后的繁忙！
接下来排名第六七八位的餐厅也各自上场！
翻开蒸箱，沙锅炖盅里的秘制汤汁和蟹黄肉球经太长时候的煨制，也到了焕产朝气的时候，蟹肉分子和猪肉分子已经完整伸展，二者相互融会，以秘制汤汁为媒介，产生了一系列肉眼不成见的奥妙窜改。
主持人较着有些猝不及防，从速说道：“让我们看一看榕城大旅店西餐厅出品的焦糖鹅肝配青苹果泥的终究得分是多少吧！”
龙井虾仁15分――菜品选材欣喜，茶叶选用腐败前后的龙井新茶，味道暗香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦，虾仁细嫩爽滑，鲜香适口，虾****嫩，略有嚼劲。
“接下来请浙江味道餐厅带着他们的菜品――西湖醋鱼上场！浙江味道餐厅是榕城一家老字号淮扬菜餐厅，一向以来都是厨王称呼有力的争夺者，让我们等候他们的表示！”
装盘以后，锅中倒入橄榄油，加老抽，花雕酒和姜末，炒香。插手鱼汤烧开以后，插手沙糖，盐，香醋，最后插手水淀粉，大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，便可关火！
“他们消逝多年，现在又重新返来，能不能找回曾经的光辉呢？”
这一次，不等主持人发话，打分牌就纷繁举了起来！
主持人的声音接着就传了出来：“现在有请曾经多届的厨王称呼获得者，御膳房餐厅和他们的菜品――蟹黄狮子头。”
出菜时候到了，办事员敏捷的把措置结束的这道蟹黄狮子头端起，向评委走去！
它奇特，奥秘，奇妙，多变！
菜形高雅，色彩平淡，虾仁玉白而茶叶碧绿，食用起来回味无穷。
放上桌子，玄色的小磁盘，红色的小炖盅，碧绿的黄瓜，火红的小番茄，这已经是一种视觉上的享用。
将勾芡后的浓稠汤汁均匀的淋在盘中的桂鱼身上，再在大要撒上少量白胡椒粉！即算大功胜利。
“本年的争夺赛真是硝烟四起，才方才上场四道菜，就已经呈现了两个高分，看来我们榕城餐饮界的进步是较着的，接下来还会不会呈现更大的黑马呢？莫非榕城大旅店西餐厅要缔造汗青，用一道西餐菜品来夺得称呼吗？”
绿意盎然的小白菜洗净，倒入大锅开水里敏捷汆烫三五秒钟，快速捞起，放入冰水中待用。
“十五，十六，十七，十九，二十……”
西湖醋鱼口感细嫩，口味酸甜鲜美，稠密的芡汁包裹着鱼肉，送入口中，酸和甜在口中碰撞，滋味实足，是中国汗青上一道传统名菜。
起首将桂鱼去鳞后从下腹破开，取出内脏，从内里一破为二，背脊连着不竭开，再在鱼身上划出大口的花刀，绍兴花雕酒中插手盐，胡椒粉，沙糖，搅拌以后抹在鱼身上开端腌制，在锅中倒入净水或者特制高汤，桂鱼装大漏勺，放入沸腾的水中轻柔的汆烫，既要保持鱼肉的完整，又要确保鱼肉的口感，以是伎俩和时候的节制很关头。
拿起汤勺，舀起一勺汤汁，悄悄的吹动，勺子里荡起一片片小小的波纹，喝入口中，一股热流开端在口腔里流淌，虾子和蟹肉的美味被逼了出来，加上青菜的暗香，一种温和的美味刺激着口腔里的味蕾，让他们重新抖擞了生机，开端给大脑的味觉神经传达愉悦动机。
咽下这口鲜美的汤汁，还来不及思虑，一股庞大多变，不成描述但是又清楚可见的香味，顺着鼻腔氛围的呼出，被抖擞生机尽力运转的味蕾捕获到了。
和曾经包蓉蓉的感受一样，这类香没有一个评委闻到过，尝到过。
固然浙江味道这道西湖醋鱼做的非常隧道，酸甜鲜嫩，摆盘也不错，一根翠绿垫在鱼底，白盘，翠绿，黑鱼，红汁，看上去视觉结果不错，但是也不晓得是不是酸甜口味不太合适评委们的味觉审美，或者是上一道焦糖鹅肝配青苹果泥给评委们建立了一个标杆，总之得分只要14分，和第二三位出场的那两个名誉还不如他的餐厅差未几。
取出炖盅，翻开包裹在上面的保鲜膜，一股鲜香劈面而来，汤色清澈纯洁，肉团饱满，黄色的蟹黄更是点睛之笔，显的诱人至极，敏捷的夹起一根碧绿的小白菜放入炖盅，盖上最开端就取下的盖子，放入一个长方形的玄色小磁盘，盘子内里装点绿色的黄瓜片和红色的小番茄！
有评委翻开了沙锅炖盅的盖子，因为沙锅保温的服从，温度被完美的节制在了一个得当的区间，一股带着奇香的热气劈面而来，闻着就让人食指大动！内里的汤汁清澈，浓烈，色略带淡淡的黄，汤汁上面飘着一颗碧绿的小白菜，另有一个黄白融会的肉团。
辣味鸡块16分――色艳味重，鸡肉入味，具有鲜，辣，香的特性。这是一个比较小众的私房菜餐厅，只做比较小众的川菜，在坐的评委都是榕城人，很给面子的给了这个临时排第三位的分数，仅次于榕城大旅店和御宴。