店家又驯良可亲的说：‘我看诸位吃了这么多的大鱼大肉，还是吃点梅子之类的帮忙消化吧，我们这里有道特别驰名的云南小吃，叫做雕梅，这但是大理白族传统名特食品，也是云南较闻名的特产之一，制作工序非常烦琐与庞大，以是美轮美奂的雕梅既是大理地区的一种美食，又是经心砥砺的手工艺品。雕梅的制作工艺是以盐梅作质料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干。再用刻刀在梅肉上雕镂出持续盘曲的斑纹，再从空地处挤出梅核，中空如缕，悄悄压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入净水盆中，撒上少量食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时便可从瓶坛中取出食用它因在青梅果上雕镂斑纹而得名。腌制好的雕梅的食味暗香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的营养成分，是一种对人体无益的食品。据史乘记录，远在唐朝南诏期间，就有探亲探友相互奉送雕梅的民风。洱源县素有“梅子之乡”的佳誉，本地白族女人多数从小就学制作雕梅，是以这项技术常常成为衡量一个女人是否心灵手巧的标记。本地民风，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘经心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”接待来宾，雕梅的制作技艺和味道如何，便就成为人们评头论足的话题。文人骚人也以雕梅为题写诗扫兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道——小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”
那位热忱弥漫，驯良可亲的店家想了想，醍醐灌顶的说：“那就要这个喜洲粑粑吧，这但是风行于大理城乡的一种风味小吃，别名破酥，喜洲粑粑是闻名汗青名城喜洲的一种特性小吃，首要质料为面粉，是一种色、香、味都非常俱全的麦面烤饼，以白族传统粑粑最为驰名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用高低两层炭火，将锅内油炕着的粑粑渐渐烤黄，烤香直至烤酥。不管甜或咸，那阐扬到极致的天然香味，香酥光滑的口感，都让人难以健忘。有甜、咸两个味道，不管哪个口味，都非常值得一尝。制时皆用高低两层炭火，上层炭火为烈火，基层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油以后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内涵绵软，倍受人们爱好，且层次清楚，仿佛苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。用麦面做成。不管甜、咸，制时皆用高低两层炭火，将锅内油炕着的粑粑渐渐烤黄，烤香直至烤酥。是以，喜洲粑粑的香酥而又软和受人爱好，且层次清楚，仿佛苍山十九峰十八洞，美色可餐。对了，它的发面相称讲究，要加适当上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜参半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。约莫几分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了，真是香气扑鼻而来，十里飘香呀，并且这个喜洲粑粑不但色甘旨香，并且价廉实惠，花不了几文钱，我们大饱口福，吃得美滋甘旨。
胡娇娇欢天喜地的说：“对了，你们这里另有甚么好吃的小吃没有，各个吃了很多的大鱼大肉，确切大饱口福，但是我们女孩子吧，特别喜好吃些香鲜甜甜，酥酥脆脆的小点心，这里都有些甚么点心呀？”
那位慈眉善目标店东俄然恍然大悟的说：“对呀，到了云南，你妈如何能够没有点土八碗呢？这但是本地的传统美食，“土八碗”是白族传统宴席上一套典范的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，光彩素净，滋补健胃，长幼皆宜。如果您到白族人家做客，或是插手白族红白丧事宴客，都会吃到白族传统的菜肴——“土八碗”。土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子八道菜肴，还要加上一道拼盘和虾米汤。多种菜肴融汇了酸、甜、麻、辣多种味道，不分长幼，都能找到合适本身胃口、对身材有滋补服从的甘旨。土八碗，顾名思义，天然是由八道热菜构成：增加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。土八碗”是白族群众颠末千百年的耐久实际而构成的独具特性的待客食谱，八碗菜各有奇特的烹调体例。“红肉炖”的烹调体例是选用肥瘦相间的猪肉切块，然后用白酒浸泡的红粬米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。“酥肉”的烹调体例，是将半肥半瘦的猪肉切块拌上淀粉，用鸡蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后再煮，装碗后撒上些芝麻，黄白相间，香气诱人。千张肉即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉片呈波纹状，表面好看。粉蒸肉是选用较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气逼人。“五香拼盘”是土八碗中独一的一道凉拌菜，将卤熟的猪肉、肚、肝切片，盖在腌菜粉丝凉拌的头上，再将调配好的酸辣汁淋上，色、香、味俱全，非常爽口。“流沙心急火燎，迫不及待的说：“哇，这个土八碗听听就好吃，店家，那还等甚么，从速上菜来呀，我都等得望眼欲穿，垂涎三尺了，如此好吃的特性菜，你现在才想起来，真是太对不起我们的胃了，不过还好，您白叟家还算记性好，总算是记起来了呀。”
那位有些羞怯的店家不美意义的笑了笑，喜气洋洋的说：“那好吧，看你们如此爱吃，我就把家传的烹制秘笈交与你们，今后有空的时候你们也能够回家本身做，我们白族土八碗的各道菜各有一套烹调体例。主菜红肉大炖用肥瘦相间的猪肉切块，用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。酥肉是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。千张肉，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，表面爽目。粉蒸肉是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气环绕。干香（拼盘）是土八碗中独一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。煮白扁豆、煮竹笋、杂碎汤是富含碳水化合物、植物纤维素的素菜和汤菜。”店家轻描淡写的说着，我们一个个早已垂涎三尺，口水直流了，望眼欲穿的看着那店小二忙繁忙碌，风风火火的身影，等候他能早些把我们的菜品端上来，以解我们的相思之苦。
段公子也洋洋洒洒的说：“是呀，这真是我们这里不成多得的特性菜，见之忘俗，令人回味无穷。白族土八碗荤素搭配公道，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐备，有蒸有氽，光彩素净多彩，凸起白族饮食酸辣口味特性。席面用料简朴，但情势和礼节昌大，特别是我们这里平常百姓婚嫁的时候就要吃这个土八碗，所用器皿普通是本地产的土碗、红竹筷子等，很罕用初级瓷器，但并不显得粗糙和粗陋。所用餐桌很讲求，普通选用剑川土漆雕花八仙桌，餐桌普通摆在婚礼彩棚下，加上菜肴光彩塔配美妙，显得古色古香。第一轮先由客人中驰名誉的白叟退席，俗称开席。此时，唢呐鼓乐吹奏，仆人迎客，氛围热烈，表示了白族尊敬白叟的传统美德。席间，客人可分菜和带菜回家。土八碗中的主菜普通都有定命，每人可吃到两块片肉，碗中垫底的素菜可加添多次。是以，客人都备有菜叶，竹签将分到的肉包起来或串起来带回家给白叟或小孩吃，寄意为带回喜气和福分。“还好，不一会工夫，小二已经利索的把热气腾腾的土八碗给我们端上来了，公然百闻不如一见，百见不如一吃，公然与众分歧，回味无穷。