预算着三少爷快到家之前，按例得去冰窖拿冰，小丫头跑了一趟腿后，除了带返来明天装酸梅汤的小瓮，还给白蔻带来了水三婆的口信。
铜碗里铺好油纸，牛乳酱倒出来，盖上洁净的纱布放在通风处，等晾凉后要放入冰窖去的。
白蔻洗手净面，戴上口罩头巾，穿好罩裙，开端在厨房里揉面做手撕饼。
一下午己诚堂那边没有动静传来，白蔻也不探听，曾珠才是代总管，大夫人有了甚么定论直接向东厨房传达才是正理。
白蔻尽管搅拌面糊，烤薄脆的事都交给小丫头们去代庖，这么多天的练习，她们对烤炉已经有些心得。
本来只是想哄哄三少爷嘴巴的鸡肉串，成了哥俩争抢的点心，白蔻只好临时改了晚餐菜单，将鸡肉全数拿出来做鸡肉串，这才让二位少爷吃过瘾。
“四个，一次两个，都没还返来，我去拿冰的时候，他的丫头正在跟水三婆吵架，两手空空的第三次来拿冰，说是七少爷胖，怕热。”
“三夫人堆集了几年的怨气迟早是要发作出来的，谨慎点，和三房的人保持间隔，免得哪天就被殃及池鱼。”白蔻耐烦地搅拌着锅里越来越浓稠的酱，表示小丫头筹办好盛酱的容器。
“哎，三夫人的脸面早就没有了。”素婶翻开食品柜，把装凉茶的大茶壶拿了出来。
“给了，不然吵得太丢脸，少爷们一会儿都连续放学回家，院里都是来拿冰袋的丫头。”
明天的点心零食都是甜味的，白蔻的确能设想得出三少爷会是如何的一张臭脸，因而她从晚餐的食材里拿了一点鸡肉做香煎时蔬鸡肉串，这个没有腌肉的时候，鸡丁只需在腌肉汁里拌均就好，然后和蔬菜一起串在开水烫过的竹签子上，平底锅里放油小火慢煎，出锅前刷上调味酱汁，再煎一小会儿便能够洒上白芝麻装盘了。
“噗！三房又有热烈看了！”小丫头耸着肩膀直乐。
“草袋是极新的，只装过冰，说不定是想晾干了装东西呢。三房人丁多，三老爷的宦途又不如上头两个哥哥那么顺利，官职不高，俸禄未几，光靠他那点钱可养不起妻儿妾室和一众奴婢，家里的开消大多数都靠公中每月拨款撑着呢，这拨款是照人头数拨的，但不知如何回事总感受他们过得抠抠索索的。”素婶进厨房拿喝的，听到她们说话插了一嘴。
“你返来的时候，水三婆给人家冰袋了么？”
顾昀到家的时候，厨房里的面团方才饧好，不过前面费时未几，三少爷在屋里洗脸净面擦身换衣喝茶歇息，白蔻在厨房里安闲地端着薄纸一样的饼坯放进了烤炉里。
前两轮送出去的凉菜和汤盆这会儿送了返来，一样剩一半，看着怪可惜的，那汤从早餐时候就在灶上炖着。
丫头们抱了面糊去隔壁烤炉房，白蔻从灶旁台面上抱来一盆饧好的酥皮，几次折叠几次擀薄，直到最后一次像折被子一样的半数好，切成薄片放入烤盘中，洒上沙糖，送到烤炉房等候烘焙。
“也就是说，围观的丫头们都晓得七少爷拿了冰窖的草袋没还？”
厨娘们为试菜忙活，给蜜斯和姨娘们做午餐的事就落到了男厨身上，这会儿该拿饭菜的都拿了，厨子厨娘们把厨房清算洁净号召大师用饭，白蔻累一身汗没甚么用饭的胃口，跟曾珠打了个号召就回文菱院去了，叫小丫头给她煮碗米粉，用葱油拌一拌浇两勺辣油就这么吃。
因为明天要试菜，白蔻在服侍了三少爷夜宵后，练了两页字帖就早早睡了，次日一早，大师送了三少爷出门，她换了衣服就往冰窖去，见八个媳妇子早早地就到了，水三婆正给她们讲冰窖的新端方，看到白蔻来了立即奉告她东厨房早就把五花肉拿走了。
就在煎鸡肉串的时候，三少爷到家了。
白蔻赶紧赶去东厨房，见大师已经照着曾珠手上的那份打算书，把五花肉放进了小蒸笼里正在大火蒸制中，院中杂工们也分红两批，一批为中午的试菜措置食材，一批为家中蜜斯和姨娘们还是预备午餐食材。
回到文菱院时候刚好，丫头们不消去冰窖跑一趟，三袋冰提去上房倒进冰盘里，剩下的一袋放在小厨房里做冷饮和凉拌菜。
“水三婆说，从昨天下午到现在，三房的少爷蜜斯们一共拿走了十七个冰袋，唯独七少爷的袋子有去无回。”
以是本日就照着打算原样走一遍，那里有疏漏的处所也好及时改良，二位男管事也在边上交头接耳，会商在西厨房烧菜的时候，看顾烤炉的人是不是直接让西厨房的厨子们卖力。
“七少爷拿了几个冰袋？”
八仙桌就那么大，一桌四小我，为了彰显一等国公的富豪大气，固然出孝宴常常朴实简朴，可一样全得要大鱼大肉全鸡全鸭山珍海味，只是菜的数量少一些，连汤带凉菜一共十四道，能扫盘子的估计就只要常日里肚子缺油水的人，并且会撑得难受，因为盘子少不即是菜的分量少。
熬牛乳酱用剩的牛乳也没华侈，把黄油隔热水熔化，放入细沙糖搅拌好，再放入牛乳搅拌好，接着放入筛过的面粉搅拌好，最后放入亚麻籽搅拌成终究的面糊。这个年代没有可进烤炉的高温油纸，以是只能是烤盘刷油，面糊一坨坨地抹在烤盘上，铜勺后背沾水把面糊抹得越薄越好，然后放入烤炉中，烤熟后就是亚麻薄脆，如果换成芝麻，就叫芝麻薄脆。
本来打算是让卢梅花守着白案厨房和烤炉，但她被停职了，曾珠只好把首要精力放在白案上，红案厨房交由白蔻卖力。
“这热烈有甚么都雅的，真传出来七少爷身边的下人把冰窖的草袋挪作它用，连三夫人都会被人嘲笑的好吧。”白蔻摇点头，转头去看灶上在煮的牛乳酱，这是预备给六少爷做牛乳糖用的。
白蔻眸子子一转，问那小丫头。
本日的试菜只做一桌，以是时候很充盈，男厨们都在边上看着，曾珠手里拿着纸调遣人手做百般筹办，白蔻承诺黄大海和崔林二位管事，只要这菜单肯定不改了，她会照抄一份给他们拿去西厨房用。
试菜的全数菜肴都走完了今后，白蔻摘下口罩到树下乘凉，等着荣恩堂的丫头们把吃剩下的饭菜送返来，听一听老太君和夫人们对菜品的观点。
快中午的时候，传菜的丫头们过来了，装有凉菜的第一个食盒拎去了荣恩堂，同时扑灭一炷线香，第二轮上桌的菜在白蔻的大声批示下，有条不紊地做扫尾事情，烧完半炷香的时候丫头提着装了汤的食盒出了门，等香燃尽，头四道荤菜出门。
“要冰又不是不给，那小草袋又不能吃，扣着不还干甚么？”