这个过程相称耗时，即便是技术纯熟如林愁，将一只海参抻拉至恰到好处的境地都需求十到十五分钟的时候，更何况是一整份葱烧鲜海参，耗时更加繁多。
“咯den~”
“算了，姑息着用吧...”
蓦地又想起了甚么，忍不住吞了吞口水，仿佛是回想起某种令她流连的味道，
最不客气的就是黄大山了，上手就拿起一只海参，
吃力不奉迎的精工细作却得不到承认，可谓是一番操纵猛如虎，输出不到百分五，以是很多厨师都甘愿挑选烹调水发干参而不是鲜海参。
“卧槽...这是甚么道理？？”
未经抻拉的海参固然也会颤抖，但是肉眼就能看出当时的海参要比颠末抻拉的海参“生硬”很多，质地更贴切于“脆韧”的描述。
林愁将海参捞出放到一旁，
山爷咋舌，
秦武勇感觉本身委曲的不要不要的，不过看山爷的状况随时能够擎出大斧子抡人，立即见机的缩归去不吱声了，毕竟――狗命要紧狗命要紧啊。
海参肉质中饱藏着相对含量的精氨酸活性因子，这些因子是处于未激活状况的，在四十度摆布的水温中会有一部分转化为胶原蛋白，给肉质增加绵软的弹性和韧度。
提到海参，就不得不说到袁枚的【随园食单】内里对海参的描述，
“以是实在你就是想吃个海参对吧。”
“海参有为之物，沙多气腥，最难奉迎，然本性浓厚，断不成以清汤煨也。”
“咳咳...看破不说破嘛，如许大师都挺难堪的。”
“咳咳，曲解曲解...”
顺手蘸了点秦武勇弄出来的葱蒜香醋汁，不幸的海参就消逝在那张贪吃巨口里，嚼的咯吱作响。
“伎俩短长我能了解，做菜也能做到妹子崇拜宅男神驰？如何看也不科学吧！”
林愁踅摸了半天，
白素人赞叹道，“好，好短长啊。”
海参内部的纤维布局在抻拉以后已经被粉碎，已经能够称之为“徒有其形”了。
海参“薄膜”在水中敏捷回缩，不到一秒钟的时候内，近乎完整规复到未抻拉之前的状况，且更加饱满丰腴，内里成分，已然又经历了一次转化的过程。
烧上一盆，试了试水温合适后，就见林愁拿起一只海参浸入此中，轻拢慢捻抹复挑，伎俩纯熟行动敏捷，一双手十根手指有种在弹奏着动听的乐曲的感受。
海参在林愁如此这般的行动下垂垂延展开来平铺在水面，又待半晌以后，已经薄如纱布，面积达到半米周遭。
上好的大葱切生长段，浸在酱油中几分钟，热锅起油烧出浓香的葱油，白糖炒出糖色，再放入鲍鱼薄片炒香，随后倒入海参段，盐，姜蒜汁，烹酱油，黄酒，少量......
秦武勇，
山爷难堪非常，
“刚才我记得谁摸了几个小鲍鱼上来，放哪儿了？”
即便在大灾变前，海参抻拉术也可贵一见。
“仿佛，也不算华侈呢！”
“你们也来尝尝？很简朴的，浸一下水，渐渐的抻开便能够了。”
“大傻，你吃甚么呢！！”
厨师对于食材的把控，偶然就是如此奇异，妙不成言。
“哇！如何能够...”
传闻是以就有了鲁菜典范葱烧海参，究竟究竟本相是否如此，已不成考。
“嗝~”夏大傻打了个嗝，不太欢畅的摊开手，他的手里还剩三只小的不幸的鲍鱼，“嘿嘿，你们找的是这个？”
林愁笑着说，
“咳咳。”
是的，烹入少量鸡汤。
“好标致的伎俩...何不操琴弄乐...用来打仗锅灶炊具，实在华侈呢。”
“实在并不是完整规复，是要比没有经历抻拉时更体积更大了一些，你们看――”
林愁顺手接过，
“？？？”
“短长了我的林子，合着你那箱里本来还放了一瓶子鸡汤呐？？”
世人全都点头。
林愁悄悄的抖着碗，海参在石碗中像是皮冻一样悄悄颤抖。
“诶？加藤教员是啥？也是很短长的厨师么，这姓猎奇特啊，另有人姓加么，我如何没在基地市里传闻过。”
山爷绷着脸皮持续慷（xia）慨（ta）陈（ma）词（che），
究其首要启事，是除了本地都会外，新鲜的海参非常难以见到。
“咦，我捞上来的，就放...”
又五分钟后，这只海参已经被抻成两米直径的圆形，比纸还薄，海参的突刺也变成一个个色彩略深但毫无凸起的圆点，透过铺平的海参完整能够看清前面的东西。
“咳咳咳，说多了，看林子做菜要紧，磨磨唧唧的，死远点。”
秦武勇凑过来，
“不成思议。”
如果想吃一道葱烧鲜海参，特别是经历了这一番折腾的海参，有几个门客能想到简简朴单的一道菜，需求如此烦琐庞大的操纵？
世人无语，
“完整变回本来的模样了，还是圆滚滚的耶。”
针对于此，大灾变前一代良庖王世珍针对海参“本性浓厚”的特性，采纳了以浓攻浓的做法，以以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，以期达到色香味形四美俱全的结果。
白素人这个专职艺术家眼睛放光，
鲍鱼切片海参切段，别离焯沸水。
两分钟后，浓油赤酱自来芡，葱烧海参，大功胜利。
“emmm，还挺鲜的，不错，挺好吃。”
这时的海参中的精氨酸成分已经部分溶解，激活转化为各种胶原蛋白，一方面让其质地更加绵韧，一方面更易入味。
“我去，这类熟谙的伎俩...莫非，莫非是加藤教员的隔代传人么...”
司空都懵了，
“难堪的只要你本身罢了！”
山爷感觉这货真他娘的烦人，
“...”
“那但是一个好长远的传说了，传闻此人乃是大灾变前号称‘神之一指’的传说级...呃，大厨！其伎俩律人望尘莫及望而生畏自愧不如，总之就是牛哔到一起火花带闪电的人物，无数妹子崇拜，无数宅男神驰――”
将统统海参抻拉结束后，烧上一锅开水倒入盆中，待其略微冷却十几秒钟，再将抻拉过的海参铺放此中。