“打杂的忙的时候在厨房边上洗濯碗筷，压根看不到大堂里，兼顾乏术，以是不奖不罚。并且，打杂的人为是稳定的。”
这内容很新奇，别说其别人，就连刘进宝在镇上做学徒的，也向来没传闻过。
颜汐、刘衡和王七仍然坐在八仙桌正对门的一边，此次老乌头四个也请到了这桌上。
与善茶棚刚开张，以是，暂定的人为是掌柜的每月四百文，厨房和跑堂的每月二百文，打杂的每月三百文。
因为茶棚里统统都是定量的，他在厨房烧饭时，数过一个小饭甄菜饭卖完，能够盛三十碗的菜饭；一个大饭甄卖完，能够盛六十碗菜饭。
这类做法，包管了茶棚味道的下限，起码不会难吃。如果技术好点就能煮得更入味些。
颜汐给大师筹办了点心，十二小我分了两桌，每人面前一个碗，放了萝卜丝饼和驴打滚，桌上一大壶茶水。
这晚，仍然是刘家新房的堂屋，十二小我早早就到齐了。此次，人一到齐，刘家的院门就关上了，不再答应村民来旁听。
第一次学习会以后，大师的干劲一下被提起来了。
“茶棚每月盘一次帐，一月进了多少东西，大抵应当卖出多少钱，都有个定命。到月尾算总账，如果茶棚里偏差不超越十文钱，那么店里四小我，掌柜的奖十文钱，跑堂的奖五文钱，厨房的奖三文钱；如果偏差超越十文钱，那么掌柜的扣十文，跑堂的扣五文，厨房干活的扣三文钱；如果超越二十文钱。”
打杂的这个人为，让大师喝彩了一下。要晓得内里做粗工，干最累的扛包的活，一天也不过二十来文钱，还不必然每天有活干。茶棚里打杂的，就是帮客人牵个马、放个行李，然后就是洗濯碗筷，这活比扛包可要轻省多啦。
在茶棚的灶台边墙上，贴着一张小小的红纸，写了然一个茶包只要烧三大茶壶水就得换掉，一饭甄菜饭二两咸肉配多少米升的米、多少水斗的凉水，一大锅粥放几米升米、几水斗凉水，黄豆骨头汤也是规定一锅骨头汤放多少米升黄豆、多少凉水、多少斤骨头。
因为老乌头四小我这几天也在村里闲逛了好几圈，刘进宝们看到他们也不会惊骇了。
颜汐真是呵呵呵，公然不能高估任何人的节操，跑单这类事，古今都一样啊。
大师坐下后，颜汐让大师吃着点心，她来讲说与善茶棚的记账体例。
每个到厨房干活的人，都得背熟这套内容。
刘进宝到了第四天，发明店里少收了五文钱，这一下就炸了锅，要晓得五文钱对村里人来讲也不算小钱，他一说出来，店里刘春牛三个都差点跳起来，恐怕被人思疑是本身偷拿的。
三小我一早来干活都没回家过，为表明净，都要求搜身。
颜汐笑着说，“要想不罚钱，厨房的就很多问一句钱收了没？我们的厨房是在茶棚门口的，天好茶摊会摆内里，厨房里干活的时候便能够抬眼看一眼。厨房为啥罚钱呢？就跟厨房为啥奖是一样的，大师在一起干活，事情要分，但是分得太清楚就不可啦。”
刘春牛一想，拍了本身脑袋一下，“哎呦就是此人充公，他说吃完了再给，等厥后一队客商出去，就忘了盯他了。”
“那打杂的为啥不扣钱也不奖啊？”刘大壮现在正做打杂的活计，有些不平气。
“好你个四柱，你咋不说奖的时候厨房干活的也奖了啊？”刘进宝笑骂了一声，“莫非你是貔貅，只进不拉啊？”
阳山村招来的十二个伴计试了一圈以后，不管本来会不会做饭，都能煮出味道不差的菜饭和茶水、白粥。
世人不由哈哈笑起来。
这日茶棚刚好是一个小饭甄的菜饭卖完，应当有一百五十文，但是数来数去只要一百四十五文。
颜汐正式推行她的量化操纵，定做了一套专门的家伙什儿，量米的米升、舀冷水的水斗、烧水的大茶壶、蒸菜饭的饭甄、煮粥的大锅，都是一样大小的一套。乃至连盛饭盛汤的饭勺、汤勺也都是定制的大小。
饭甄最邃密，每个茶棚大小两个饭甄，像阳山村这边，不是阛阓的时候就用小饭甄做菜饭，碰到阛阓或者商队要颠末的日子，就用大饭甄。
她看刘春牛一脸懊丧，笑着说，“这事就是经验，今晚我们与善学习会开第二次课，就跟大师说说如何确保账目精确，也说说我们茶棚今后的一个记账体例。别的，今晚我还请了一个牛人，跟大师说说如何认人。想做掌柜的，留住转头客但是大学问。要留住转头客，第一步就是认人。”
颜汐看四人都要吵起来了，让四人坐下，让刘春牛和刘进宝一起回想本日买菜饭的人，最后，刘进宝算到一桌客人时，问刘春牛，“第四桌点菜饭的客人，下巴上有一撮毛的阿谁瘦子，你收钱了吗？”
颜汐趁机说了一下人为。
本来，刘进宝做事的确细心。他在柜台里分了三个钱箱，茶水钱、白粥钱和菜饭骨头汤的钱都分开收，他和刘春牛收到钱就扔到呼应钱箱里。
世人一听这奖罚，别人还没说话，正在厨房干活的刘四柱有些不平气，“厨房不是尽管打饭菜吗？为啥也要扣钱啊？”
颜汐也没有食言，带着刘进宝在茶棚里做了十天，看到刘进宝根基都能上手了，就让他做了掌柜的，带着刘春牛、刘大壮和刘四柱三个在茶棚干活。
“我们茶棚卖的东西种类少，记账也简朴，每个掌柜的都得学起来。”颜汐让颜枫帮手，拉出一块木板，上面画了一个茶壶、一个骨头和一碗粥，对应图片别离写了茶水、菜饭骨头汤和粥。
“大师看到了，今后茶棚里如许的板会立两块，厨房内里放一块，厨房门口立一块，客人点好吃的，厨房将东西送出来后，在厨房的板上齐截笔；跑堂的端过饭菜就在厨房门口立一块。每日就查对这两块板，再对着钱数来算账。”