冬子是烤羊肉串出身的，老爷子对于羊肉的先容，能够说是不厌其烦。作为冬子，也是重点来看的。
吃羊肉，也要少喝茶，因为都有收敛的服从，会形成大便结燥。而在吃羊肉时过量地妒忌，因为二者性味相反，还倒霉于心脏。与羊肉性子相反的，另有荞麦和豆酱。总之，性味过于不异的促进，或者相反的抵消，都是不成取的。
老爷子一用哲学术语，冬子就卡壳，老爷子用这一招，打败了很多次冬子的应战。
起首，它不能与兔肉同食。因为，会形成阳虚，反应在大部分人身上，有能够是消肿腹泻。一样的，另有，它不能与甲鱼同食，形成的结果是一样的。
老爷子还先容了别的几个更加严峻的搭配。比如，鲫鱼汤里加冬瓜，有能够会减轻人的脱水；鲫鱼汤里大蒜加多了，不能吃大蒜，它也是伤身材的。而最为重视的，鲫鱼里，不能加糖，特别是蜂蜜，那有能够会致令人的中毒。
“实在，六合万物都是宝，只要用对了处所。羊，作为人类食用的最陈腐食材，人类对它的药用代价，不管是察看还是实际的过程，最为丰富，它所具有的感化，也汇集得最为完整。要晓得，中国最陈腐的青铜器里，阿谁闻名的四羊方尊，就说了然，它不但是一种食品，一种牲口，并且已经成了一种文明征象。要晓得，几近统统人种，都与羊没分开过密切干系。”
接下来的重点是，鸭肉与哪些食品有忌讳，这是冬子要重点记下来的。
这个方剂，冬子想，如果别的医治手腕结果不较着时，能够一试。毕竟，爷爷年纪大了，用猛药，还是要遵医嘱的，不能乱来。
老爷子固然辈分比冬子长，但平时喜好跟冬子开打趣，两人就是在电话里，也说得比较随便。
传闻燕子爷爷平时也在用中药调度，老爷子还专门发来了中药的五反，要冬子牢记，必须制止。
但是有些常用中药，在服药时，有些饮食倒是要忌口的。比如白术与苍术，在服用有这两种药物的丹方时，就要忌吃桃子、李子，雀肉、青鱼。而巴豆，常常是用来医治大肠结燥的，吃它时，忌吃芦笋、酱、豆豉、野猪肉，也不成以喝冷水。在吃羊肉喝羊血时，也不能服用中药中的半夏与菖莆。
在中国的菜系里，很多调料本身就是药物，以是，药物之间最首要的宜忌干系，作为职业的厨师，是要清楚的。比如醋，固然是食品，也算一味药，如果吃海参时，喝多了醋，就会引发消化不良。
“那得要重视了。我给你说，食品搭配有宜忌之分，年青人能够不要紧，但老年人，特别是衰弱的、有病的，可得要重视了。”
而最陈腐的壁画及传说中，羊的职位始终存在，它伴跟着人类生长的过程。
起首，螃蟹因其至寒，以是与有些东西混食，有能够中毒，这不得不防。比如西瓜、南瓜、莲子、蕃茄、蜂蜜等，都轻易引发中毒反应。
老爷子还发来了，冬子最感兴趣的几种食品的药性及药用代价，让冬子感觉，非常有合用代价。
“烤羊肉是你的主业，但是，羊肉这方面的忌讳，你不成不知。”老爷子体贴起冬子的买卖：“羊肉是性温上火之物，服从无益气补虚、温中暖胃，燕子爷爷少吃点，没题目。特别是它煨汤，如果配料加得好，能够起到益气的感化，对他的肺病，有很大的好处。比如食品中，能够在汤中插手芋头、柠檬、洋葱，都是益气的体例。药物中，羊肉汤中插手当归或者黄芪，都能够做到气血双补。当然，你要重视，虚不受补，必须在他胃口好、身材还行的时候，才气够进补，病环境短长时，不要这么搞。”
按老爷子的说法，鲫鱼与鸡肉，最好不要同时吃，因为二者药性分歧。
羊脂另有医治子宫脱垂和虚劳口干的药用。当然，医治后一种，需求与酒、枣相配制。
老爷子还侧重夸大：“特别重视，羊肉与竹笋，不能同食，有能够会引发食品中毒。”
这里，老爷子先容了一个基于羊肉的最首要的方剂，对燕子爷爷有很好的结果。当然，这个方剂，对肺结核及慢性肺病，如慢阻肺到肺气肿，都有好处。
要食品中，也有特别要重视的相克干系。比如猪肉加上芝麻粉，这两种东西，都是平常最常见的食品，但二者一起吃，就会引发急性的血管中毒，必须当即送病院。
香菜和蒜是最常见的调味品，但药方中如果有牡丹时，不能吃它们。生葱与生菜，不能在服用常山这味中药时吃。而药方中如果呈现地黄与何首乌时，葱蒜萝卜及统统血，都不能吃。甘草是最常见的中药，服用它时，不吃猪肉菘菜与海菜。
冬子拿这鱼来打岔：“我们在湖中一个岛上，有一种红尾鱼，身子是白的，尾巴是红的，你说，它们各属甚么性子，莫非要分开吃？”
羊肉，当然主如果北方的羊肉最好，特别是以河西地区的，主如果指大西北的。南边的羊肉，吃各种杂草，补益的服从就降落了。如果纯真按补益服从来排序的话，第一名是大西北的羊肉，第二名是华北平原的羊肉，山西河北的都算在内。第三名，才是南边的羊肉。
羊肉起首是不能跟鲶鱼一起吃的，有能够会产生中毒反应。而鲶鱼，倒是湖北最常见的鱼类。
而对于羊肉，老爷子所说的前面的重视事项，才让冬子吓了一跳。本来，本身做了这么些年的羊肉，竟然对这些晓得完整不晓得。父亲做的羊肉串配猜中，固然都避开了这些忌讳，但他再也没有机遇一一讲授了。幸亏碰上老爷子，冬子才明白，做一个专业的厨师，需求体味的知识，真是太多了。不是说，你把菜的味道炒好了，你就是个好厨师。
“那吃鲫鱼还得要重视甚么呢？”冬子很体贴这个题目，因为，鲫鱼汤，几近成了燕子送给爷爷的主菜了。
而与茄子、香瓜、柿子、梨子、花生同食，或者喝了螃蟹喝冰镇饮料，会引发腹泻。
鸭肉与猪蹄同炖，气血双补，还是产妇催奶神器，并且能够起到疏浚气脉的感化，这是女性佳品。对于男人来讲，鸭肉与鹿茸同食，那是补肾壮阳的上品，非常见效。这是鸭肉作为补的感化。
他发的第二部分，内容就比较庞大，是拍成照片发过来的，仿佛是他手抄的条记，此中很多内容，冬子都没有打仗过。但是，对此中最常见的食品搭配弊端，以及它们的消解体例，冬子还是当真看了看，筹办平时把它们记下来。
一是中药里最常用的甘草，反大戟、芫花甘遂、海藻。乌头这类药，有激烈的毒性，如果与以下药物在一起，就非常伤害：贝母、栝楼、半夏、白敛、白及。而贝母，恰好是燕子爷爷方剂里的必用药，那是医治肺病的常客了。河豚是一种鱼，也是食品，但此中有一部分有剧毒，普通国度有专门的培训与考核，才发给专门的厨师以答应。它本身去毒后，与上面的东西在一起，还会产生严峻结果：煤台、荆芥、防风、菊花、甘草、桔梗、乌头、附子。而蜂蜜与生葱不能同食，这在厨师那边，算是知识。柿子与螃蟹不能同食，冬子已经了然。
而湖北最常见的武昌鱼，老爷子也发来它的药用代价。
相对于生果，螃蟹与桔子、石榴，也最好不要同食，会形成气滞和刺激肠胃。特别要重视的是，螃蟹与红苕不能同食，耐久如此食用，会激发结石。
比如医治妇女产后血闷，就饮热的羊血，顿时能够见效。当然，明天普通人在大病院生孩子，这方面的顾虑就少很多了。在之前，女人生孩子，相称于在鬼门关前走一趟，是很伤害的。
“等等，普通你是分开给他的吧？”
比如，鲫鱼，它的性味是味甘、性温、无毒。其药用服从是，与五味同煮，感化是温中下气，补虚赢，止下痢肠痔。其头可治小犯头疮和口疮。其鱼子，能够调中，益肝气。它的骨头如果把它烧成灰，涂于患处，能够医治因为虫咬引发的烂疮。鱼脑也能够治病，将其放入竹筒中蒸熟，将此中的液体滴入耳朵中，能够医治某些耳聋。而平时大师不吃的鱼胆，它能够杀虫止痛。如果吃鱼被刺卡住了，把它点入食道处，能够化解。
鲤鱼是最常见的食品，但在服用天门冬、紫苏丹砂与龙骨时，不能吃它。何况，紫苏也是我们常见的一种调料，很多厨师用它来增色，这个厨师就要谨慎了。
最刚强的体例永续传承，申明它表现着某种本质性的东西。而对羊肉别的部分的药用代价，老爷子给冬子发了很多篇过来，真是让人叹为观止。
“另有一个服从，估计你没传闻过。鸭子与金银花合食，另有一种津润肌肤的服从，你能够让燕子尝尝。”
以上所说的无解药，实在是指厨房内无现存的食品解药，如果在病院，只是送医及时，能够顿时说出启事，大夫还是有体例的。当然，作为厨师，要尽量制止。
“这是宜的，那忌的呢？”冬子想，本身也不做药膳，宜的东西晓得少点没事，但忌的，必须清楚。
比如党参与鸭肉共同，能够清热、祛湿、补虚。而最宝贵的冬虫夏草与鸭肉共同，能够滋补肾肺，止咳喘、盗汗。这个方剂，冬子在前面燕子身上用过，现在，也能够用在她爷爷身上。
别的的东西，固然没有中毒那么伤害，但也得要引发厨师的重视。比如它与鳝鱼同食，对妊妇相称不好，与泥鳅呢，因为服从相反，也偶然义。与芹菜同食，会影响对螃蟹蛋白质的接收。而母螃蟹吃膏，首要就是吃它的蛋白质。
鸭肉与板栗同食有能够会形成中毒，而吃鸭肉时大蒜吃多了，会让人气滞。冬子想到，大师的方剂里，固然用过大蒜，但只要求卤料的工序里，插手全部的大蒜瓣，不能把它搞碎或者搞成蒜泥。第一遍卤过后，还得要把大蒜捞出来。看模样，他早就躲避了这类同食的结果。
“那鸭子呢？”冬子晓得，本身目前以它为主业，必须让老爷仔细讲。
垂教员的方剂里，本来早就解除了忌讳的东西，按方制作没题目。但是，如果冬子本身要开辟别的款式出来，就必须晓得，这内里的忌讳。
这个事理很简朴，凉性碰上凉性，会让肠胃受不了。
那确切，有的文明，对猪肉有忌讳。有的文明，比如印度，不准吃牛肉。在西藏，有的人，不吃鱼肉。但是，向来没传闻哪个民族，不吃羊肉的。
鸭子本身属阳性的，也不燥火，是四时皆宜的食品。它的药性服从：滋阴养胃，利水消肿。与别的食品共同，能够达到很多服从。老爷子是开辟药膳的专家，对这方面的知识，的确能够称得上是百科全书。
这类服从究竟在医理上作何解释，冬子没细问。归正，如果老爷子把药理说得再多，本身也弄不懂那边面的哲学。
食药同源，在这个讲究天人合一的文明中，自不待言。
“鲫鱼汤，另有炖的老鸭汤，偶尔也喝点猪心肺汤或者鸡汤。”
另有药的感化。如果要祛火除热，弥漫五脏，能够用鸭肉与海参同食。如果要医治肺燥与干咳，那在鸭肉汤里加沙参，是不错的食疗计划。鸭肉的凉性与参类的补气的特性，相互促进，鸭肉药用的首要原则。
关于羊肉的药用代价，能够说是从上到下，无一没用。冬子猎奇地问到：“它仿佛满身都是宝呢”。
它大抵上与鲫鱼类似，但鲫鱼性温，它性平。它与白芥子同食，能够助肺气，去胃中之风，消食。这才是燕子爷爷最好的食品。
“哎，你刚才说，燕子爷爷平时都喝甚么汤？”
另一个湖北常见菜是梅干菜，梅干菜扣肉，说不上是名菜，但湖北群众喜好它，就像喜好妈妈的味道一样。梅干菜能够扣猪肉，但不成以扣羊肉，不是说味道的题目，它会产生胸闷的不良反应。
而鸭子另有一服从，就是养胃健脾的服从，如果搭配别的食品，结果更好。比如丝瓜、桂花、糯米、山药、莲子、柠檬等。
老爷子也晓得，冬子获得这个方剂不轻易。
另有就是，吃羊肉时，不能吃西瓜，一个热性一个凉性的东西在胃里兵戈，有能够产生腹痛。羊肉与南瓜同吃，也能够产生肠胃不适、胸闷腹胀的反应。普通湖北人喜好板栗烧鸡，但不能搞板栗烧羊肉，因为会形成消化不良，乃至引发呕吐。
“大抵上是。但是，白叟嘛，偶然候节俭，明天没喝完的鱼汤与明天刚炖好的鸡肉，一起吃，也不是不成能。”
对于燕子给爷爷爱做的鲫鱼，它是不能与蜂蜜或者糖组合的，万一呈现了，能够吃黑豆甘草汤处理。
“你用心的吧，冬子也学滑了。大抵上是甚么色彩就行，你还把斑纹算上，不隧道了。要抓首要冲突嘛，在应用时，也要考虑冲突的首要方面。”
番茄与板蕉相配，会形成胃出血，乃至生长为胀破肝。鸡蛋与消炎片相配，会形成胃出血、发高烧、头痛的症状。蜜糖与豆腐花相配，会有腹痛、肠结石、胃出血的伤害。兔肉与荞白芥子相配，严峻者会呈现五窍出血。而鹅肠与枸杞相配，会呈现肠胀破、胃出血。矮茄树与猪腰杜仲相配，会呈现胃出血及呕吐的症状。菠萝加蜂蜜，腹痛与肠绞痛的伤害就大了。最凶恶的莫过于青蛙放入浓茶中煮食，这类吃法，会呈现结尿，如果抢救不及时，会导致灭亡。
羊血还能够医治鼻子出血不止的病，也是饮热的羊血就行了。我们明天，普通吃羊血，早煮熟了吃。它煮熟后，也有药用代价，拌醋吃，能够医治大便下血。
面螃蟹与南瓜、蜂蜜、花生仁的组合，都能够用地浆水来处理。
老爷子起首先容了，鸭肉能够适合的东西，以及它们对身材的好处。
比如绵羊，人们通过选育，就是要操纵它的毛皮。而山羊，主如果吃它的肉。北方人喜好头皮袄，南边人喜好头皮鞋。而羊肉，大师都喜好。羊肉串这个食品，能够说不分东西南北，海内外洋，大师都喜好。
用羊炼脂、羊炼髓各五两，煎沸后。插手炼蜜、生地黄汁各五合，生姜汁一合，不断地用手搅，微火熬成膏。每天，空肚温酒调服一汤勺。
搞餐饮，光做好卫生不可，如果不晓得这类食品与调料搭配的忌讳，还是会产闹变乱，冬子从速得补上这一课，老爷子在电话里，也不厌其烦。
它好驯养，它满身都是宝，人类与它，能够说是相伴生长，才有了明天各种的挑选与分化。
“那螃蟹呢？”此时，冬子与燕子正面对着老板，送来的大螃蟹，这个老板，因为冬子的干系，现在已经成了给广东杨老板的供货方了，以是，专门挑了最好的螃蟹，来接待冬子与燕子。下一步，如果它真的特别好，冬子还筹办拿它来接待小简与李雯。
另有，川菜中，喜好甚么鸭血粉丝汤、毛血旺之类的，在服用中药空青、丹砂和轻粉时，切忌不能用。
羊肉是人类最陈腐的植物性食品，而烧烤，是人类自从能够操放火以后，最陈腐的烹调体例。这二者的连络，估计早就产生在几十万年之前，直到明天，仍然保持着那最原始的风俗。
而羊血，能够有大用。
冬子听了，吓一跳，从速让燕子拿支笔来，就坐在阿谁吃螃蟹的餐馆边上，记了起来。
第一个短信是以下划线加星号表示的，题目就相称重磅。“无解药的食品相克”，除了前面已经说过的猪肉加芝麻粉以外，还列了八种搭配，因为无解药，一旦中毒，必须第一时候去病院。
比如猪肉，是最遍及食材，它与百合共同有题目，解它的，就用韭菜汁就行。与乌梅在一起有毒，用地浆水便能够解毒。而它与羊肝的组合会令人胸闷，处理它的，只需求用绿豆煲水便能够了。有一个组合有点好笑：猪肉加田螺组合，会让人脱眉毛，当然处理体例很轻易，用莲子水便能够了。
鸭子的阳性，能够起到清热解毒的结果，如果与别的食品共同，医治热肿有结果。比如跟豆豉或者银耳。而豆豉这东西，在容城，有一种美食叫武昌鱼，做成豆豉武昌鱼，卖到了天下。
这些还不是最短长的，劈面解释不清楚，老爷子以短信的体例，给冬子发了一个对比表过来，让冬子本身看。
“最好不要跟猪肉一起吃，因为二者的服从恰好是相反的。当然，题目没多大题目，但何必相互将服从抵消呢？但是，猪肉中，鲫鱼最好不要和猪肝一起吃，因为有刺激感化。”
“蟹是至寒之物，以是，吃它的时候，有些端方不得不知。它的药性当然与它的寒性有关：清热散瘀，通经疗伤。如果鸡蛋冬瓜等相共同食用，能够增加营养，减肥健美之用。如果有荷叶共同，还能够起排毒的感化。在调料里，吃螃蟹时，如果用上大蒜、生姜、醋，都能够起解毒杀菌的感化。”
冬子最善于的羊肉，烹调时，有几个组合也不是答应的。但是，万一呈现了呢？大抵上，也有简练的体例。比如羊肉与竹笋的组合有毒，处理体例还是地浆水。羊肉与西瓜的组合会导致腹痛，口服葡萄糖便能够了。羊肉与约豆也是不能同食的，如同产生了，用鸡屎白也能够解毒。
按他的说法，很多食品之间，都有相生相克的事理。冬子本来觉得，只要药物才讲究这个东西，却没想到食品也有这类讲究。