“这如何满是下水啊？”张老樵叹了一声，说道：“看来还是吃鱼好。”
宛儿灵机一动，说道：“豆汁。”
“同音分歧字，一个是缔造的造，一个是灶台的灶。”宛儿心不在焉地答道，她此时现在，正想着如何把话圆返来。
“樵老，您放心！只要进了城，我必然找一家豆汁店，带您好好养养胃！”
北京，西直门。
此话正合宛儿情意。
“甚么又叫苏造肉，也叫苏灶肉，不一回事吗？”张老樵一边驾车，一边问道。
宛儿看张老樵对豆汁产生了如此稠密的兴趣，心中不由悄悄发笑。
“这就对了嘛！”张老樵欣喜地说道，“也不枉我这一起上风尘仆仆。”
“嘿，你这丫头，这话我就不爱听了！”张老樵拉住了缰绳，说道：“这要不是我一鞭子一鞭子抽它们屁股，我们能提早一个月到北京吗？”
“樵老，刚才那都是小吃，算不得数的。要说北都城最有特性的，还得是烤鸭。”宛儿说道，“这北京的便宜坊烤鸭，可当真是一流。”
“樵老，您再辛苦能有马辛苦？它们日夜兼程地跑，都累瘦了。”
宛儿就坡下驴说道：“没错，正因为有很多人跟您一样，也吃不了这下水，以是这三样北京小吃，在我朝就渐渐消逝了。想必进城后，我们是看不到有如许的店家了。”
宛儿一听此话，赶紧从马车厢中钻了出来，坐在了张老樵的身边，望向远处，说道：“没错，前面就是都城了。不是都城，也不会有如此高大的城楼。”
“不就是北京鸭是南京鸭的儿孙嘛！”张老樵不屑一顾，“有甚么不普通的？”
“这烤鸭之前，需求填鸭。”宛儿持续说道，“这填鸭，最好专门找那种纯红色的鸭子，然后用麦面或者高粱米，加上一些饲料，揉成个圆条状，张其口而填之。掰嘴、塞食、捋脖、复填，直至填满，然后把鸭子驱走。此流程，一日三次，不过数日，这鸭子就又肥又大了。”
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“出来玩还渐渐悠悠？如果是如许，吃那啥都赶不上热乎的。”宛儿白了张老樵一眼。
“按你这么说，这烤鸭还挺庞大，没等烤呢，先虐待上了小植物。”张老樵吐了吐舌头，“不幸这些小鸭鸭了。”
“这么说，您白叟家对烤鸭是不感兴趣喽？”张宛儿看着张老樵嘴角那一丝不易发觉的哈喇子，问道。
“樵老，看您说的，还急了。”宛儿陪着笑，哄着说道：“这一起上，樵老功不成没，等进了城，我好好请您吃点北京的特性小吃。”
三层的飞檐歇山式修建，柱、门、窗皆朱红色，檐下梁枋饰以蓝、绿两色图案，顶有绿色琉璃瓦，饰有望兽、脊兽。
一提吃，张老樵顿时来了精力，又扬起鞭子，拍了拍马的屁股，然后问道：“丫头，我还从没来过这北都城呢，你好好给我说说，这都城都有甚么特性小吃？可有鱼吃？”
“贫民买不起肉吃，能吃得起下水就不错了。”宛儿解释道，“就拿这卤煮火烧举例子，它最后也不是用下水，而是用五花肉做的。卤煮火烧，最早源于宫廷，因为是一个姑苏厨子发明的，以是又叫苏造肉，也叫苏灶肉。只是，厥后传播到了官方，因为五花肉太贵，因而便把五花肉换成了下水。”
宛儿想了想，答道：“那啥就是卤煮火烧、爆肚、炒肝。”
这卤煮火烧、爆肚，但是清乾隆年间才开端风行的小吃，那炒肝，更晚，直到清同治年间才有。
“光说这鸭子就不普通。”宛儿先容道，“北京这地界儿，太旱，不便利养鸭，唯有北都城东的通州，得运河之便，渠塘交叉，合适蓄鸭。恰是因为有了运河，南京的鸭才跟着漕运来到了北京，在北都城东的通州繁衍了起来。”
“那啥是啥？我老头子可不明白。”
“豆汁为何物？”张老樵问道。
“哎呦，可累死我老头子了！这一起上，马鞭子挥得我胳膊都快散架子了！”张老樵驾着马车，一边抱怨，一边说道：“丫头，前边我可模糊看到城楼了。”
……
“这个豆汁嘛，可说来话长了。”宛儿先卖了一个关子，才持续说道：“相传这豆汁乃是辽、宋年间发明出来的，是用绿豆磨制而成，光彩灰绿、汁水浓醇、味酸且甜，有养胃、解毒、清火的服从。”
“如许啊，不过我老头子还是接管不了吃下水，要不咱换个别的？”
“如何讲？”张老樵是越听越饿，越饿还越想听。
“那可绝对没有，绝对没有啊！”张老樵赶紧矢口否定，“这不幸归不幸，吃还是要吃的，弱肉强食，也是天然规律。”
“你这丫头，那还提它干吗？”张老樵摸了摸咕咕叫的肚子说道，“这北都城另有甚么好吃的？再跟我这老头子说说。”
如此恢宏的城楼，也只要北京才有。
说到这，宛儿感觉有些讲错。
“哦？这些都是如何做的？”张老樵听完后直咽口水，“从西北到北京，咱可甚么好吃的都没吃着，就连中秋节都在赶路。我真不明白了，你如何就这么焦急？不就是来北京玩嘛！”
宛儿实在也没来过北京，但是她的脑中但是有很多关于北京的影象，因而随口答道：“北京又不靠海，吃鱼也就顶多吃些带鱼罢了。不过，我小时候听人说过，这北京的特性小吃可很多，有甚么卤煮火烧、爆肚、炒肝之类。”
一个高大的门楼，现在立在了张宛儿和张老樵面前。
一听豆汁有如此服从，张老樵来了兴趣，说道：“丫头，这个好，这豆汁太好了！你看，我是不是爱喝酒，这一喝酒不免会伤胃，以是这豆汁正对我的胃口！咱进城第一件事就是先找个豆汁店，喝上一喝！”
宛儿把这卤煮火烧、爆肚，另有炒肝的做法，跟张老樵大抵说了一遍。
“丫头，我说累死我了，要散架子了，你没听到吗？”张老樵气鼓鼓地说道，“就晓得瞅着那城楼，你少瞅一眼，它还能跑了不成？”