队友力拔头筹也给苦战的肥宅带来庞大的鼓励感化，本来有些低沉的斗志也开端熊熊燃烧。传菜酒保们把江云枫的新版麻婆豆腐送达佳宾们面前，一边与三位国际级巨星谈笑风生一边偷偷存眷厨房内江云枫一举一动的薙切绘里奈也收回本身的重视力。
鸡豆花，四川地区的典范菜式，与开水白菜齐名的川菜中的顶级清汤菜品之一。但是久我照纪建议的那场私底下的复仇食戟薙切绘里奈也全程见证了，当初江云枫那碗鸡豆花固然也很甘旨，因为是把调好的鸡肉泥倒入微沸的高汤中烹煮，以是鸡豆花被高汤染色有些发黄，并且质地很疏松。
吃了一片鹌鹑肉的戈登·拉姆齐并没有呼喊传菜酒保，也没有破口痛骂而是安静的看着江云枫说“第一道菜的时候我只是有点起疑，这道菜更加减轻了我的迷惑。这类烹调程度的厨师应当是着名餐厅的主厨如何会来插手我的节目，这么冷傲的厨艺不成能冷静无闻，在伦敦和西欧厨艺界我没见过你，以是这位先生你到底是何方崇高？”
江云枫的胜利震惊了厨房中其他的选手，特别是蓝队的三小我顿时感觉压力倍增，本身这边多一小我都没能第一个通过考核出菜。今晚比赛的成果就是看佳来宾人们点菜的多寡，现在江云枫已经抢到先手如若本方再抓紧时候迎头赶上，到本方通过考核的时候，佳宾们估计都被江云枫喂饱了。
戈登·拉姆齐听到江云枫的呼喊径直来到柜台，打量着台面上这道样品，纯真从形状上来看菜品与容器的挑选都别具一格，光彩搭配对比激烈。遵循戈登·拉姆齐一贯倡导的原则都雅才会好吃，江云枫这道菜摆盘繁复风雅，盘中统统的食材都是构成这道菜的一部分，没有一样是多余的。
新版麻婆豆腐获得分歧好评，现在的江云枫没有闲心去道贺，同时烹调两道菜已经让他有些应接不暇。腌制好的鹌鹑先入油锅停止第一次定型油炸，期间江云枫还把炖煮的三合一高汤停止过滤，把龙虾壳和炖烂的蔬菜去除。
高温油炸两分钟一到江云枫就把铁条框从油锅中提起，内里的鹌鹑刷有焦糖的原因表皮被炸的红亮油润。江云枫抽出鹌鹑体内的临时支撑，进过两轮油炸即便是落空铁丝支撑架鹌鹑也没有呈现陷落。
乌玄色的餐盘中间端方放着一块洁白的正方体豆腐状物体，黑与白两种色彩的对峙已经给人不小的视觉打击，那勺浇淋在豆腐块上的红亮辣油把视觉打击推向一个新高度，顶端的一抹翠绿却将打击和缓下来。
鹌鹑油炸到表皮微黄时出锅，江云枫换上一口很大的平底锅，入底油煸炒洋葱、西芹和生姜，舀来三合一高汤突入平底锅。把颠末油炸的鹌鹑挨个浸泡在锅里，撒上切碎的鼠尾草和新奇茴香才盖上锅盖调中下火煨炖。
豆成品的口感却有着肉类的鲜香，薙切绘里奈一刹时丢失荤素倒置的味觉错觉中。觉得只是江云枫通过某些手腕把肉类的味道渗入到豆腐里，再吃一口后发明洁白的豆腐并非豆成品而就是用肉类制成，不由得让薙切绘里奈想起当初江云枫二度与久我照纪较量时所做的那道川菜。
菜式光都雅还不敷，最首要的还是好吃，相隔一段间隔独一看清的只要江云枫秀脱骨刀法其他的都看不清楚，但这不影响薙切绘里奈鉴定菜品是出自江云枫的手笔，启事很简朴菜品的摆盘是典范的法度繁复气势，食材搭配却流露着中餐的影子。
临时舍弃鹌鹑江云枫把重视力集合到龙虾粥这边，期间蓝队也有菜品获得戈登·拉姆齐的必定，并且也在佳宾中获得好评，队友肥宅的煎羊排配焦糖苹果也通过了考核得以见客只是反应没有预期的激烈，但这不影响肥宅的信心，已经完整放开的他大胆的在后续菜品中开释本身的设想力。
餐叉悄悄触碰豆腐的大要，被压凹下去的部分在餐叉分开后敏捷反弹，非常的富有弹性。薙切绘里奈加大力度使得豆腐破裂，餐刀共同着将碎裂的豆腐连同红亮的辣油一起送进本身嘴里。
重视力再次回到鹌鹑这边，堪堪煮熟的鹌鹑被挑出来放凉，江云枫等候鹌鹑大要液体风干后才把从肥宅那边要来的焦糖刷在表皮，再次送入高温油锅此主要把鹌鹑炸香炸透。
取出前胸口袋里的汤勺捞起围裙擦拭一下，戈登·拉姆齐切下一块白净细嫩的豆腐送进嘴里。细致顺滑的口感和火辣美好酱汁的搭配让他无话可说，只能用掌声来表达本身的表情，按响上菜的铃铛呼喊传菜的办事生。
乌黑的豆腐质地和日本的绢豆腐一样细致，只需求舌尖悄悄往上一抿便会在上额散开，这类豆腐有一种绢豆腐没有的丝滑感，散开后口腔中充满的尽是鸡肉的鲜美。
舌尖打仗到的第一种感受是辣，这类辣度被节制得非常好热烈且暴躁。随之而来的是麻，舌尖、口腔内壁另有嘴唇触电般的微微跳痛，搭配上恰到好处的辣给人一种愉悦的麻辣感，只是让薙切绘里奈有些遗憾的就是这个豆腐不敷烫。
现在江云枫再次摆到本身面前的这道鸡豆花就有了本质上的奔腾，豆花光彩洁白纯洁不含一点残余，高汤的味道还是稠密，保存嫩滑口感的同时质地却精密紧实。撇去锦上添花的辣油，纯真就这块豆腐也是一道新奇的菜品，薙切绘里奈晓得江云枫必定点窜了制作体例和配料。
“哎呀呀，这么快就露馅了吗？我还想没装够呢。戈登主厨的大名如雷贯耳，用如许的体例见面也实属无法啊。”江云枫点头苦笑，抠开下巴硅胶连络抠把附着在脸上的易容硅胶撕下来..
操刀遵循白斩鸡的情势对鹌鹑停止斩件，摆在红色的餐盘里别上装点着一撮欧芹叶，撒上少量椒盐就端上柜台呼喊戈登·拉姆齐。
取出的龙虾肉在三合一高汤中烫熟后就立即放入冰水里降温保持龙虾肉的Q弹口感，一小撮藏红花给高汤染上金黄的光彩才把泡好的大米下锅。江云枫先大火把粥煮开再调文火，到这一步就不需求过量在乎，只是重视不要经常搅动一下制止糊底就行。