既然这些英国人不喜好吃有骨头的肉食，那就把鹌鹑的骨架剔除！江云枫先把盆中的鹌鹑全数斩掉脚爪和翅膀尖，然后换成措置肉类公用的剔骨尖刀，从鹌鹑下腹部取内脏的开口入刀，在外人看来江云枫就是拿刀在鹌鹑腹腔中一顿乱划，正对着江云枫不远处的薙切绘里奈晓得他在用高深的刀工停止内膛脱骨。
找来很多轻浮但非常坚固的塑料薄膜口袋，把不锈钢盆里的肉泥装入这些口袋当中。然后江云枫带着这一堆口袋来到真空封口机面前，挨个将这些口袋铺平然后真空塑封，随后整齐的码放在高温烹调公用的很温水槽里停止高温烹煮。
安设好鸡胸肉江云枫能够回过甚去处理退出的同组选手遗留的题目，文静眼睛小妹的大龙虾还养在水槽里活蹦乱跳的能够临时放一放，优先措置微胖大妈的鹌鹑。
吵嘴红绿四种对比激烈色采构成江云枫这道用全新体例解释的麻婆豆腐，融会了多种西餐的烹调伎俩以完整西式的摆盘，固然没有麻婆豆腐那火辣的形状，但是麻婆豆腐的性感灵魂却埋没此中。
在盛唐期间闻名的‘烧尾宴’中记录有一道菜名曰‘箸头春’食谱上记录所用的主材现在已经成为国宝，但是江云枫从晦涩的白话文中得知了做法和配料，已经别无挑选的江云枫抱着拼一把的心态决定用这些鹌鹑去再现盛唐的味道。
“戈登主厨！！”江云枫把样品摆上柜台呼唤戈登·拉姆齐，他成为减员严峻的厨房中第一个端出完成品接管考核的选手...
恒温水槽计算器响起，江云枫查抄一遍手头的事项没有甚么遗漏就回身跑畴昔，握住把手把托架直接从水槽里提出来，真空塑封的鸡胸肉泥已经变成一块块红色的豆腐状物体，这恰是江云枫想要的成果。
捞出水槽中的大龙虾，江云枫只要虾肉和膏黄不需求预留龙虾壳来摆盘，以是宰杀和取肉的伎俩就相称卤莽，连锤带砸毫无美感可言。虾肉取出先放在一旁，江云枫再架起一口过倒入橄榄油煸炒这些碎裂的龙虾壳，变色飘香以后把那一口锅里炖煮的海鲜高汤过滤出杂物，灌注到这口有龙虾壳的锅里，再倒入随缘刀法切出的胡萝卜丁、西芹丁和小西红柿再次盖上锅盖炖煮。
化开包装袋取出鸡肉豆腐，从中段平分切开再削掉比较老的表层，把有些椭圆的形状改刀修整成棱角清楚的扁平允方体。江云枫特地选着了玄色的盘子作为容器，白嫩的豆腐摆在中间浇上一勺现炒的麻婆豆腐料头，再在裹满酱汁的豆腐中心放上一小撮切得非常细的大葱丝。
究竟证明他赌对了江云枫暗自握拳庆贺，长久的高兴过后接踵而至的是不得不面对的沉重事情。江云枫把食材摒挡机调剂的最强的搅碎档位再次按下开关便不去管它，转而去过滤熬好的高汤。江云枫一边又一遍不前其烦的改换过滤网，最后还跑到医疗组那边套要来无菌纱布，把本来浑浊油腻的高汤过滤成清澈敞亮，乍看上去像是一盆淡茶色的白开水。
江云枫把洗好的大米用净水泡上，跑到肥宅那边收走他抛弃的明虾头和外壳，另有一些入不了他法眼的蛤蜊。带返来起锅倒入橄榄油，加热到微微冒烟就把这些收来的虾头和虾壳下锅煸炒，比及焦化飘出香味才注入高汤扔一把用欧芹和香茅草捆成的香料和蛤蜊肉就盖上锅盖。
面对整盆的脱毛鹌鹑江云枫一时候竟然感觉有点无从动手的感受，本来鹌鹑对他来讲是很好措置的一个食材，做个脆皮烤鹌鹑既便利有甘旨，筹算考虑到这些英国人都是不吃带骨头的食品，他们必定不喜好那种从骨头裂缝里扣肉丝的快感，以是脆皮烤鹌鹑的设法很快就被他本身反对。
一顿谜一样的操纵过后江云枫放下剔骨尖刀，按住鹌鹑的脖子把分离胸肋骨连同脊椎骨从下腹开口团体抽出，落空骨骼支撑鹌鹑滚圆的身材刹时就瘪了下去。这一手神乎其技的脱骨震惊了除薙切绘里奈以外的统统人，同时戈登·拉姆齐看向江云枫的双眼也冒着精光。
幸亏最后局势并没有向着肥宅担忧的方向生长，戈登·拉姆齐只是冷冷的看着江云枫好久，最后留下一句等候他的最后的成品便回身去别的处所巡查。江云枫暗自松了口气，刚才他也是在停止一场豪赌，在赌戈登·拉姆齐不会因为搅碎统统鸡胸肉而把他赶出去。
见到江云枫和主厨戈登·拉姆齐对上肥宅超等严峻，现在红队只剩下两小我，如果江云枫再因为顶撞主厨被赶出厨房，就他一小我是不成能完成本来属于五小我的事情量，这么一来红队就全军淹没，蓝队将会不战而胜。
稀烂的鸡胸肉里被江云枫停止几次过滤才转移到一个不锈钢盆，双手相互共同分离出大量的鸡蛋清混入鸡胸肉泥。一只手搅拌另一只手端着那碗茶色高汤迟缓的注入不锈钢盆，调剂肉泥中的水分含量。
鹌鹑还在腌制，鸡胸肉泥还需求一点时候才气进入下一步，开启油炸锅的江云枫终究能腾脱手去措置那些不循分，一向想从水槽中逃离的大龙虾。同时满身心的烹调三种分歧的食材即便是强如江云枫也抵挡不过来，以是必然要有一种食材会被懒惰。幸亏新鲜大龙虾本身就是高端食材，只需求简朴烹调就能非常出彩，因而江云枫决定用一种相对简朴，有比较节俭时候的体例来烹调这些波士顿大龙虾，那就是熬粥，遵循西餐的叫法应当是龙虾大米浓汤。
有了第一次的尝试后续的脱骨进度就非常快，江云枫给这些脱完骨的鹌鹑内腔和外皮都涂抹上一层在调猜中不测发明的红油豆豉老干妈辣酱，腌制的过程中江云枫用细铁丝给这些鹌鹑编织了一个临时的内衬骨架，便利一会的烹调。
堕入两难地步的江云枫俄然回想起之前在巴黎本身插手过的明华堂的汉服专场公布会，为了那场以盛唐为主题的公布会，明华堂的总监前期做了很多事情，查阅大量古籍文献力求能在卢浮宫重现强大的大唐乱世。叨光也看到这些质料的江云枫把侧重点落到古籍上所提到的唐朝饮食和菜谱。
因为鸡胸肉泥是用鸡蛋清作为凝固剂，不能利用借助东西停止搅拌，不然鸡蛋清会被打发变硬构成蛋白霜，以是调和全程只能全数考双手完成。肉泥的稀稠程度已经调剂到合适的范围，高汤用掉大半碗不锈钢盆也快满盆，江云枫的双手都累到发颤。