“若狭汁是来自如狭的酱汁。在烘烤鱼肉的时候，如果想要使鱼肉入味，凡是会在鱼肉的大要，涂抹必然的调味汁，来调度食材的味道。
郑轲揉着下巴，心中感慨道。
现场的观众们收回了惊呼声。
小林龙胆深吸一口气，对着面前发楞的评委教员说道：“教员，请慢用。”
一种平淡甜美的味道，从鱼肉中逸出，回荡在口腔内，让人忍不住眉头伸展开来。
艾迪夹起鱼鳞，悄悄咀嚼，香脆的口感，在牙齿的撕咬下，快速碎裂，之前从未有过的感受，在口腔中回荡。
“白石学长，你也晓得日式摒挡的酱汁？”郑轲惊奇道。
“鱼鳞？”
“因为利用了强火，以是，鱼鳞很轻易会受热卷起，乃至会被火烧焦。这时，强火毫无疑问，会使鱼肉受损，得不偿失。但是这道菜品中，鱼鳞的形状并没有产生狠恶的窜改，并且口感极佳。火候……把鱼肉的鲜美，完整部现了出来，把握的真是好。”
“如何回事，是没有断根洁净吗？”
听到现场传来的群情声，卡罗尔长出一口气，严峻的表情略微放松了一些，直到这时，他才发觉到，本身的手心，已经被汗水所沾满。
容器是玄色的瓷碗，底部正中间，是两块被烤的焦黄的鲷鱼肉，被切的如牙签一样粗细的西芹，外搭着翠绿的青菜。
“嘿嘿，还好。”小林龙胆挠了挠头，但脸上的笑容，却充满了对劲。
郑轲嘲笑两声，他确切有些藐视白石龙一了。
那种甜鲷鱼所特有的鲜美，占有在舌苔，久久不散。而来高傲海的气味，让他感到，本身像是一条海鱼，在大海中自在浪荡。
“真是败笔，竟然没有撤除鱼鳞。”
“哦。”艾迪微微点头，“我只是没想到会做出甜鲷。上面，就让我尝一下这道菜品的味道。”
“不过，固然鱼肉上有鳞片，但是吃进嘴里，却香脆适口，我还是第一次在初级摒挡中，吃到鱼鳞呢？”唐娜咀嚼着鱼鳞，也感到了惊奇。
赛场上的评委，在试吃完两道菜品以后，也堕入了深思。
正如艾迪所言，想要用烧烤架的强火，节制鲷鱼的火候，还要将鱼鳞在烧烤以后，能够利用，这可不是用嘴巴说说就能做到的。
说着，艾迪拿起筷子，夹起一小块鱼肉，送入口中。
“甚么是若狭汁？”郑轲不解的问道。
“是日式菜品中特有的酱汁，若狭汁。”小林龙胆解释道。
“甜鲷？”艾迪一愣，竟然不是真鲷。
现场的观众，听到艾迪的话，纷繁表示了不解。
“鱼鳞那种东西能吃吗？”
细致的甜鲷肉，在他口中快速散开。
“你决计保存了鱼鳞？”艾迪反问道。
“只看这一点，卡罗尔应当就能得胜了吧？”
“并且，鱼肉的味道一样好吃，特别那种微咸当中又带着醇香的味道，让人在吃过以后，难以健忘。你是不是，也用了甚么酱汁？”艾迪持续问道。
“这道菜品，如同它的形状一样，叫做甜鲷烧。”小林龙胆轻笑道。
“焦酥的鱼肉，外焦里嫩。鱼肉在颠末烧烤以后，香浓适口，带有浅浅的苦涩味，而内里的鱼肉，一样细致适口，与柔嫩的舌苔打仗，让人感到阵阵酥爽。这道烤鱼肉块，不但保存了鱼肉新鲜的气味，并且，那种熔化在舌苔上的感受，真的让人充满了幸运。”
极星寮众，在听到小林龙胆的话后，立即绷紧了神经。
艾迪抬开端，拿起话筒，简朴地做了解释：“普通的话，很少有人会用到鱼鳞。如果措置不当，坚.硬而又有韧性的鱼鳞，必定影响整道菜品的口感。但是，如果利用强火加热，确切能够利用，但必必要重视火候。
“好吃。”艾迪眼睛一亮，低头看着碗中的鱼块，“这道鱼肉块的火候，你拿捏的恰到好处。”
艾迪翻过带有鱼皮的那一面，上面的鱼鳞整齐摆列，并没有混乱的迹象，应当是没有颠末除鳞。
“甜鲷的鱼肉酥松，肉质柔滑，想要措置好，很有难度。龙胆学姐，也利用了真本领。”一色慧揉捏着下巴，眯起了眼睛。
“真不愧是小林学姐，这道菜品真是超卓。”
不晓得这道菜品，是不是也有这类反差。
一色慧微微点头，眼睛眯起，“公然是如许。”
“决计保存？如何回事？”
郑轲听到小林龙胆的解释，也皱起了眉头。甜鲷也是鲷鱼的一种，形状与真鲷有一些差别，首要在于它的头部闪现出了方型，以是这类鱼也被称之为方头鱼。
就在大师猜想的时候，小林龙胆的菜品也呈现在大师的视野中。
“等等，鲷鱼块的上面，另有鱼鳞……”乔布尖叫道。
小林龙胆究竟会端出甚么样的菜品呢？
卡罗尔刚才的那道菜品的外型，看起来也非常素雅，但是比及真正吃到嘴里，鱼肉的香浓，才垂垂在口中散开。
“但是浅显的调味汁涂抹在鱼肉上，会使鱼肉在烧烤以后，有比较浓的咸味，影响口感。在这类环境下，厨师会挑选把出汁和酒遵循必然比例异化，调配出味道偏淡的调味汁。在鱼肉内部的盐份被烤出后，调味汁会进入鱼肉，从而晋升鱼肉的甘旨。在浩繁调味汁中，结果最好的，就是若狭汁。”
“废话，我再如何说，也是吃日式摒挡长大的，当然对这些调味汁，有所体味了。”白石龙一非常不满地看了郑轲一眼。
“没错，没想到教员连这些都重视到了。”小林龙胆笑道。
“这道菜品叫甚么名字？”唐娜昂首看着小林龙胆，从她的眼神中不丢脸出，他劈面前的这道菜品，充满了猎奇。
朴实，是这道菜品最凸起的特性。
“两道菜品，都是烤鱼，并且，对鱼肉的措置也不尽不异。一个是在最后时候，撤除了鱼鳞，而另一小我，则是把鱼鳞保存了下来。那么赢下比赛的人，会是谁呢？”宣荔猎奇地问道。
好久没有出声的白石龙一，俄然插话道。
特别，在敌手端出这道利用盐烤来烹制的菜品时，她究竟有多大的概率，能赢下比赛呢？