刘七出去寻着香味，找到了盛开的桂花。
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从回想中复苏过来的刘七，在口袋里取出一根带子，谨慎翼翼的系在了桂树上。以表对父母的相思。
体系道：“严格意义上来讲，我就是鬼，而你就是见鬼了。为甚么呢，因为普通不负心的人见不到鬼。”
……
发酵过程主如果把握品温，并随时阐发醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的窜改。
刘七咂咂嘴，可惜了，没开直播，要不然又是一大笔支出！
刘七选用一芽二叶的鲜嫩茶叶作质料制成绿茶胚。
发酵时候的是非，按照各种因夙来肯定。
女人问他，“看到了吗？”
因为四周温度有些略低，因而刘七用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花普通吐香。
然后刘七将新料、酒糟、辅料及水共同在一起，为糖化和发酵打根本。
这固态发酵麸曲白酒，是采取边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣以后，同时插手曲子和酒母。
以后就是蒸酒。
再就是入窖发酵。入窖时醅料品温应在十八到二十摄氏度摆布，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，普通把握在每立方米容积内装醅料六百三十到六百四十公斤摆布为好。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
“不消大惊小怪的，我只是为了衬托一下氛围罢了。”
刘七颠颠地跑了出去，不大一会哭丧个脸返来了。
蒸煮的要求为表面蒸透，熟而不粘，内无生心便可。
刘七筹算让他发酵个四五天摆布。
是夜，刘七来到那桂花树下，瞻仰星空。
“小七，来尝一口。”
“来，我们在月饼中间挖一个洞，然后你出去找一个葡萄架子，站鄙人面，透过阿谁洞，看看能不能看到嫦娥和玉兔？”
中秋，不但独一歉收的高兴，另有桂花的十里飘香。
等候桂花成萎蔫状况，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔嫩而不沾手时，就结束了窨花。
这个过程前期以蒸酒为主，甑内温度要求八十五到九十摄氏度，而蒸酒后，应保持一段糊化时候。
女人把他搂在怀里，“这个呀，只要从小到大没尿过床，没说过谎的孩子才气瞥见的。以是啊，今后千万不要扯谎，不然你还会错过更多夸姣的东西的，晓得吗？”
刘七操纵蒸煮使淀粉糊化。屑无益于淀粉酶的感化，同时还能够杀死杂菌。蒸煮的温度和时候视质料种类、破裂水划一而定。而刘七的质料常压蒸料二非常钟摆布就差未几了。
刘七将质料和发酵后的香醅异化，蒸酒和蒸料同时停止，这个过程称为"混蒸混烧"。
男人用筷子沾了几滴酒放入刘七嘴里，刘七辣的小脸皱皱巴巴的，而男人却畅怀大笑，成果被在厨房的女人骂的狗血淋头。
刘七摇点头。
刘七扒开茶堆，将花渣筛去等候，晾干后配入茶中。
刘七翻了个白眼，“也就是只要我能闻声你的声音，不然别人还觉得闹鬼了呢。”
酒曲的用量视其糖化力的凹凸而定，普通为酿酒主料的百分之十摆布，而酒母用量普通为总投料量的百分之四到百分之六摆布。
因为如果直接将鲜桂花晒干或烘干，就会丧失太多香气，几近成了没有香气的花渣。
桂花的香不但仅是一种味道，更是一种思念，一种爱恋。
每逢中秋父亲都会小酌几杯高粱酒，那么，再酿一些高粱酒如何样？仿佛能够！
刘七模糊记得，父母在时，每年的中秋时节，都会制作桂花茶。固然本年他们不在了，但是桂花茶还是要做的。
……
以是说，这酿酒是真的难，想要酿出口感绵长的高粱酒，更是更加的难。
刘七去筹办了一些高粱，以及其他的一些原质料。返来以后他将质料粉碎。
刘七叹了口气，不上学，你就只能本身买假酒喝，而上了学就分歧了，你能够本身酿假酒喝，这本性子能一样么。
当刘七开坛时，香飘十里。
再然后，就要晾晒烘干了，烘干好了，桂花茶也就成了。
质料粉碎的目标在于便于蒸煮，使淀粉充分被操纵。
小刘七似懂非懂的点了点头。
为了利于酶促反应的普通停止，在拌醅时应加水，节制入时醅的水分含量达到一半以上。
刘七把蒸熟的质料用扬渣或晾渣的体例，使其敏捷冷却，使之达到微生物适合发展的温度。
如许的酒才气够清澈，而不是那浊酒一杯家万里的浊酒。
被渍过的桂花，能更好的保存香味。
刘七时不时地就感受一下茶堆的温度，温度太高时，就及时扒开茶堆，高低翻动一次，让其散热。当茶堆降温时，就要收拢成堆停止第二次窨花，使茶胚均匀吸香。
蒸馏时刘七尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并操纵掐头去尾的体例尽量撤除杂质。
而这则配料要按照甑桶、窖子的大小、质料的淀粉量、气温、出产及发酵时候等详细环境而定，配料恰当与否的详细表示，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否恰当。
然后在干净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花反复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。
扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、接收氧气等感化。
轻风拂面，熟谙又陌生的气味，将刘七完整地拉入了回想当中。
刘七汇集了很多，然后把采取的鲜花桂花用糖渍或盐渍保存。
当然了，也能够分开停止，蒸酒与蒸料分开停止，称之为"清蒸清烧"。
刘七这个时候就感慨了，本身真的是非常的赅博！
刘七俄然听到了吞咽口水的声音！这是如何回事？
发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极庞大的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、初级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却就获得了白酒。