那伴计正忙得很，抬眼看了他一下，便左手往外一指，就不再理睬他了。范二爷看了看他手指的方向，忙转头对他伸谢“感谢，感谢。”
范二爷停动手上的行动，指了指中间的一块磨刀石“你拿把小刀去那边磨，现在时候已经不早了，我们得抓紧将刀都磨出来，一会儿比赛开端以后，可就没时候磨刀了。”
两人来到了磨刀石面前，范二爷将身上挎着的小木箱放下，从内里拿出各种刀具，有大而钝的宰骨刀，有宽刃锋利的切肉刀，另有颀长小巧的雕花刀......林苗地看着范二爷像哆啦a梦一样，不竭地往外掏东西。她忍不住问道“范爷爷，这汇仙楼有的是刀，我们干吗要本身带这么多刀，并且还要一大朝晨地来磨刀呢？”
林苗眸子咕噜一转，脆生生地说“范爷爷，我晓得，你要给我讲磨刀不误砍柴工的故事。”范二爷一愣，笑骂道“你这个鬼丫头，倒是甚么都懂。既然你明白这个事理，那必定也就晓得我为甚么要磨刀。”
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范二爷浅笑着点点头“孺子可教。去，给我去厨房找碗盐水来。”林苗听话地跑开了，不一会儿便端着一碗盐水回到了范二爷的中间。
“嗞拉嗞拉”宰骨刀在磨刀石上安稳地挪动，一遍又一遍。未几时，磨刀石的石浆便溢出来，附着在了刀面上。范二爷不时地停下来，察看一下刀刃的窜改，并用拇指的指尖悄悄试了试刀刃。先磨内刃，后磨外刃。比及一面磨好了，范二爷用盐水将其洗濯好，再接着磨别的一面。
那伴计抬眼看了范二爷一下，发明还是他，就又抬起左手，往厨房内里指了指，便不再理睬他。范二爷已经风俗他的气势了，顺着他手指的方向，往里看了看，发明案牍上，摆满了排骨、猪蹄、整鸡等等。他走出来，拎起一条猪蹄，咚咚咚几下，便宰成了小块儿。范二爷对劲地点了点头，不错，这宰骨刀已经磨好了。
范二爷将手上的刀递到林苗面前，微微倾斜出一个角度，对林苗说“你看，现在这刀刃的处所，看起来有一道白线。这就申明，现在这刀刃已经钝了，需求磨砺锋利。”林苗靠近一看，公然看到在光芒的反射下，刀刃的处所，有一道很较着的白线。她点点头问道“磨锋利以后，这道白线就会不见吗？”
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林苗从木箱中挑了一把大小适中的切菜刀，本身一小我到中间的磨刀石上去试着磨刀了。她也学着范二爷的模样，筹办了一碗盐水放在磨刀石中间。将盐水洒在磨刀石上，刀刃和磨刀石悄悄打仗，刀面和磨刀石成必然的角度，均匀用力，朝一个方向磨，一遍又一遍。
林苗恍然大悟，自告奋勇地说“范爷爷，让我也来试一下吧。”
范二爷领着林苗，来到了后院的厨房门口，他朝内里瞅了瞅，对靠门的一个伴计客气地问道“叨教，你们的磨刀石在那里啊？可否借用一下？”
“范爷爷，为甚么要用盐水磨刀，而不消净水呢？”
说完，范二爷在磨刀石上洒了一些盐水，然后将刀悄悄放到磨刀石上，让刀与磨刀石在刀刃的处所打仗，刀面和磨刀石成必然角度。双手均匀用力，沿着一个方向开端磨刀。
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范二爷看了看刀刃，这才开口说话“丫头，晓得我们为甚么要磨刀吗？我给你讲给故事，你就明白了。”
“盐水更轻易消灭刀刃上的锈迹。”
林苗将刀在净水中冲刷洁净，对劲地收了起来“范爷爷，切菜刀我已经磨好啦！”
“如果已经肉眼都能看到了的话，那就生锈得相称严峻了。在我们肉眼还看不出来的时候，实在刀刃透露在氛围中，就已经构成了一层钝化膜。磨刀的时候，盐水能够帮忙消灭这层钝化膜，让刀刃更轻易磨得锋利。”
范二爷并没有立即答复她，他从本身的怀里取出阿谁青色锦囊，从内里选出几颗茶叶，放到嘴里细嚼起来。接着，他从一大堆刀具中，拿起那把刻薄矮壮的宰骨刀，右手持刀柄，左手以大拇指指尖悄悄试了试锋刃，眼睛微眯，嘴角嚼动，像是在鉴定一块宝贝。林苗也猎奇地凑上前去，却甚么门道也没看出来。
未几时，范二爷手中的宰骨刀已经磨好了，接下来需求试刀，看看刀刃是否已经磨好。范二爷来到后院的厨房，看到之前的阿谁伴计，还在忙活，便又问他“叨教，你们这里有没有骨头，让我尝尝刀？”
“但是它的刀刃上没有锈迹啊。”
“是的，磨锋利以后，将刀竖起来看，只能看到一条黑线。”
林苗点点头，神情却还是不解“为甚么磨刀，我当然懂。我只是不明白，为甚么我们要本身带刀，汇仙楼的刀也能够用啊，我们也能够借用他们的刀来磨。”
林苗点点头“我明白了，范爷爷你的意义是，这些刀具，都是上好的刀具，对你来讲，用起来顺手。”
此时，林苗也将切菜刀磨好了，正探头探脑地站在厨房门口，往里看。那伴计抬眼看了看林苗，再看了看她手里的菜刀，便抬起左手，往厨房更内里指了指，就又持续忙活本身的了。林苗顺着他手指的方向，发明厨房内里的菜筐里，放了满满一大筐蔬菜，有萝卜、土豆、白菜、莴笋......林苗走出来，挑了一个滚圆的水萝卜，三两下去头宰尾，然后将其放在案牍上。哆哆哆哆......只见林苗手中菜进刀走，不一会儿便将一个萝卜切成了均匀颀长的萝卜丝。
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“嗞拉嗞拉”林苗这边也响起了磨刀声。范二爷停动手上的行动，细心看了看林苗的磨刀行动，对劲地点了点头。不错，这丫头有悟性，一学就会。
范二爷摇点头“你是只知其一，不知其二。刀对于厨师来讲，相称于剑对于剑客的意义。如果一个好的剑客，没有一把好剑，那他的武功就会有很大一部分阐扬不出来，能力也就会大打扣头。”
虽说现在时候尚早，汇仙楼的后院却已经开端忙活起来了。伴计们在筹办食材，主厨们在蒸包子、做点心，跑堂的此时在打扫，另有送泔水的将昨晚剩下来的泔水运走.....。