这道菜因初创人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥反动后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记“太爷鸡”由此得名。
要晓得每个厨师都有各自的秘方，以是主材能够分歧，但任何比赛都不会限定利用的调料和辅材。
老何一笑也不推让，正了正身子说道：“要说两道菜都是顶峰之作，天庭农庄的太爷鸡茶香浓烈，原是略胜一筹。”
叶飞却俄然一拦他，取出一包茶叶来讲道：“用这个。”
无尘子听评委点评完这才觉悟过来，方才是感觉有点不对，本身过分于寻求将茶叶香味激起出来，却忘了主材的鸡肉不过是凡品，这却使茶叶喧宾夺主了。
一会后豆腐已经做好了，刘娟刀光明灭间就将豆腐切成了大小完整分歧的方块。
无尘子却看得心疼，你妹呀！这玉顶金盏茶平时我像你要两片都要花去半斤口水，好家伙现在一下拿出半斤来。
叶飞这三天可没少做功课天然不会不清楚，他也不废话，捅了捅无尘子说道：“脱手！”
同时刘娟起了油锅开端炒制酱汁，不久就传出了浓烈纯粹的麻辣的美味。
工夫不大两人都完成了熏制，将调好的汁水淋到鸡上，便呈给了评委。
叶飞却也取过一个石磨，磨了起来，刘娟斜眼看了他一眼，悄悄嘲笑，邯郸学步！
锅内逐步冒出缕缕青烟，玉顶金盏茶升腾起的烟雾竟在铁锅上方凝集成一个栩栩如生的汉奉侍女来。
她一抖手一招天女散花洒出一片翠绿，葱根根直立，如同一朵朵小花绽放，恰是麻婆豆腐的一绝“小葱着花”，上面顿时掌声一片。
无尘子不时用夹子将鸡从卤水盆中提出一次，倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔表里温度分歧，约煮了十五分钟，两边几近同时将鸡捞了起来，盛到了盘子里。
先输了一场，许青已经有些坐不住了，叶飞却仍然一副云淡风轻的模样。
这太爷鸡听过的人还真未几，不过提及它另一个名字茶香鸡来，世人就不会陌生了，但作为粤菜宗师当然是用最为传统的名字，并且他也给叶飞设了个小小的圈套，如果叶飞连菜的名字都没听过可就闹笑话了。
“好呀！刘大师公然是巾帼不让须眉，没想到我有生之年另有机遇赏识到她亲身烹调。”
“老李你也闻到了，更可贵是香而不妖，淡淡的如有若无。”
赵鹰扬微微一笑朝许青点点头，他晓得叶飞那边的无尘子最强的便是粤菜，这场胜利已经预示着本身胜券在握。
劈面的谭定邦也是有条不紊，做着不异的步调，看着无尘子行云流水的行动，倒也是几次点头，他天然看出无尘子厨艺不在他之下。
川菜即金川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特性的菜系，官方最大菜系，因为川菜多以家常菜为主，所老百姓也最为熟谙，以是被冠以“百姓菜”。
无尘子待到茶香稳定，又均匀地撒入红糖，边撒边持续翻炒着茶叶。
听到谭定邦宣布了本日要做的菜式，上面的吃瓜大众却有些不明以是来。
观众席上的赵鹰扬倒是一副成竹在胸的模样，他调查过天然晓得无尘子是粤菜大师，倒也不会诧异。
“太爷鸡？”
“老何，你来点评吧！”
这时叶飞的麻婆豆腐也端了上来，世人不由一愣，叶飞竟然忘了浇酱汁了。
“好！这鸡身枣红光润透亮、熏而不焦、皮爽肉香、香入骨髓、嚼之生津，倒是化腐朽为奇异。”
许青心中就是一喜，刚要鼓掌，却听老何又说道：“只是这茶香浓烈却盖过了鸡肉本身，倒是不敷以是我们分歧以为东方魔幻庄园得胜。”
他固然想着，手中行动可不慢，撒下一把茶叶，煸炒着，顺手把剩下的塞进了怀中。
评委不由为刘娟的绝技佩服，这是传统根本上推陈出新呀，这么嫩的豆腐竟然能摆出外型来。
无尘子敏捷将一片竹箅子放入了锅内，并顿时将鸡放在竹箅子上，加盖熏制起来。
评委换过筷子又咀嚼起叶飞这边的菜，不一会放下筷子来，相视一笑。
刘娟干脆地说道：“那我们明天就做个最简朴的麻婆豆腐吧！”
无尘子将火转大，架起了油锅，烧了一会，他手指微微一贴锅边试了试油温，便抓起一把茶叶要撒进油锅中。
她手中锅一抖，水中的豆腐就飞了出来，竟是不沾一点水，掉入了酱汁中，略煮了一会，她又是一颠铁锅，豆腐长了眼睛普通飞进了盘子中码成了一座精美的九层宝塔。
而这道麻婆豆腐更是脍炙人丁，几近每个小饭店里都会做这道菜，但越是简朴的菜式越是见功底，以是刘娟挑选这道菜当然是不想取巧得胜，但也是对本身的厨艺极有信心。
两边都是厨艺顶峰的宗师，对火候节制天然是难分伯仲，以是机会分歧倒是没甚么希奇。
“这也要厨艺高超，才气阐扬出来火候掌控一流，看来老谭碰到敌手了。”
刷！
“甚么茶，竟然香味这么奇特。”
起首咀嚼的倒是谭定邦的菜品，评委赞不断口，无尘子听得这般考语也是一阵严峻，宗师对决胜负只是一念之间。
第二场比试，赵鹰扬那边派出的倒是川菜宗师刘娟，这道是厨艺宗师中独一的一名女性，身上倒有金川女子的凶暴。
不一会茶香便飘了出来，这回却连评委席上都被这香气吸引到了。
她将切好的豆腐倒入了盐水当中，这倒是为了使豆腐变得筋道，麻婆豆腐选用的是南豆腐也就是水豆腐，极易破裂，以是这一步极其关头。
下方观众惊奇之声响成一片，几个评委也算是见多识广之辈却也不由拉长脖子，从坐位上站了起来。
比赛开端，刘娟却取出一个小石磨来，倒是要在现场制作豆腐，这原是最正宗的做法，用刚制成的豆腐，能充分保存了豆腐的鲜嫩。
当然贰心中也是悄悄不平，这场实在鉴定两边平局也是能够，只是两边程度差未几的话，出于对王室的尊敬，评委也多数会鉴定王室一方得胜。
刘娟又将酱汁浇在了塔身上，一股浓香顿时被再次激起出来。
滋！
无尘子对于粤菜可不陌生，当下选了一只嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，放入微沸的卤水盆中，用微火浸煮。