“但是菜品的做法就那么多，再变能变哪去啊？”
“如果让我来做，我会用煮熟的土豆插手胡椒粉、盐，用勺子压成泥做形。”
韩立伸脱手，正式向张山先容本身。
其他几良庖师纷繁点头，感觉这是不成能完成的任务，固然此次干好了有奖金，但也得量力而行啊。
韩立细心回想，对了，是杜仲！
韩立想到张山将酸菜五花肉创新的这一点，“没准张山真的能够，或许他年青没经历，但恰是因为他年青，以是不像我们一样受菜品束缚，小刘，给他菜单。”
17点的创意属性一发作，张山便情不自禁地想到小时候，他母亲常常给他蒸土豆，炒土豆泥吃。
韩立这话一出，世人再次震惊。
固然张山刚才露了一手，但他毕竟年青，能做过多少菜？又想出甚么创新体例？
“或许这道土豆烧肉糜能够改成肉末土豆泥，菜品的口味儿稳定，但团体的口感大变。”
但张山是用甚么体例消弭油腻的呢？
“是的。”张山边想边说，“两天时候，十五道菜全数重新换一遍是不成能的，我们能够在原有的根本上窜改菜品款式，如许会轻易很多。”
“是啊，并且还要考虑统统佳宾的忌口与爱好，限定很大，统共也就那么几样。”
……
见张山获得了大师的承认，宋琪也就没再多留，她还要跟客房部相同好下个月的客房打算，一旦真的承办下婚礼，客房是必然要预留好的。
通过先容，张山体味到。
不得不说，社会偶然候就是这么实际，当张山揭示出本身的气力后，世人纷繁开端跟他套着近乎。
“但是十五道菜搭配起来不是那么轻易的。”
韩坤一样面前一亮，怪不得宋琪千方百计得也要把张山塞出去。
熟络后，韩立开端安排明天夜班的烹调厨师，然后带着精英小队与张山到了后厨办公室，开端筹议下周试菜宴会的详细过程与菜单。
“老菜创新？说的轻易！”
下周的宴会列席职员一共有60名，除了小宋嘉与肖智辉两边的家人，另有两边的老友、冰都会的市委跟社会名流、富豪。
小刘应了一声，找出菜单递给张山。
张山闭上眼睛，脑袋里边摹拟嘴上边说，“如许做出来，菜品新奇，口感奇特，味道也不输于土豆烧肉糜。”
“韩立，将这道菜插手到试菜宴会的菜单上！”宋琪立即下了决定。
“好！”
这的确就是个“烹调诸葛亮”啊！
“酸菜也特别不错，吃了一口就停不下来。”
世人你一言我一语，开端批评起张山的这道酸菜五花酥肉，但无一例外，均是表示非常好吃。
张山一眼看中土豆烧肉糜这道菜，主食材土豆作为一种糊口中最为常见的食材，也是做法最多的食材。
张山研讨道。
热菜：黄雕孔雀鱼（特性）、小鸡炖蘑菇、土豆烧肉糜、梅菜扣肉、红闷狮子头、云豆里脊肉。
……
韩立几次呢喃了几声，闪现一抹惊意，“这个计划可行，张山，说说你的构思。”
韩立叹了口气，二厨的叛变，令他们三个日日夜夜辛苦搭配出来的菜单全数白搭，“现在我们要打算好新的菜单。”
“卧槽，这酥肉的火候把握的太好了，软嫩滑口！”
也就是说，张山跟韩立只需求管好这六道热菜便能够。
凯盛的中餐部合作很明白，分为烹调厨师两人、凉菜厨师两人、面点厨师两人跟汤羹厨师一人。
一名凉菜厨师蹙眉，“你要之前的菜单干吗，韩哥不是说了已经不能用了么？”
一名面点厨师下认识赞叹一声。
从土豆传入中国到现在各种关于土豆的美食层出不穷，最简易做法，烤着吃，蒸着吃都能够。
此次韩立没有辩驳，而是点了点头，这代表他已经完整接管了张山。
“相称不错！”
这一下勾起了世人的兴趣，纷繁上前拿起筷子夹了一口。
“本来的菜单已经被万鑫晓得，根基上不能用了。”
韩立将这15道菜是如许分的，六道热菜，四道凉菜，三道主食跟两道汤羹。
对了，蒸着吃……
韩立说的没错，真是太好吃了！
……
暗赞一声，韩立持续咬下去，五花酥肉口感非常丰富，仿佛涓滴没有遭到刀工的影响，瘦肉外酥里嫩，肥肉外滑里香，配上酸菜酸酸脆脆的感受，将猪肉的醇香阐扬到了极致，令人食欲大开。
“菜品入味儿均匀，枸杞跟杜仲放的恰到好处，并且非常滋补，这里学问很多啊！”
张山深思了半晌，道：“把菜单给我看一眼。”
杜仲是一味茶类中药，微苦发涩，恰好能够用来中和油腻，聪明。
“是啊，有那工夫还不如想想新菜。”面点厨师捏着太阳穴道。
宴会详细地点在松花江干的太阳岛中停止，由凯盛与万鑫各带一队，两边各做30道菜，此中中餐15道，西餐15道，开胃菜、主菜、汤羹与甜点自行搭配。
再加上他的味觉非常敏感，普通菜品的缺点都能咀嚼出来，但他还是挑选给张山这么高的评价，那只能说……
宋琪也上去夹了一口，半晌后，眼中清冷刹时被冲动替代。
“你好，我叫韩立，中餐部后厨厨师长。”
“明天已经是周五了，下周一宴会就要开端，我们周天就要做出样菜给宋总他们试尝，即是就只要两天时候，太短了。”
当天每一名佳宾的请柬里都会有一张投票卡，宴会停止到最后，会按照佳宾手中的投票数值停止决定。
“标致！”
这已经是他们第三次透暴露惊奇的神采了，要晓得，韩立品为主厨这么些年，平时尝过的美食没有一万也有八千。
韩立则是考虑的比较深，“你想在原有的根本上改菜？”
“翻炒肉沫，插手料酒、豆瓣酱、调好的淀粉芡汁、白糖，摆盘时撒在压形的土豆泥之上，用葱花香菜装点。”
张山的这道菜已经达到特级厨师的水准！