梁一没答复，只是用心肠在措置鹅掌。
“采取后厨主厨把菜轨制，不错。”
“李秋蕊，山查酱汁呢？”
刘义帆摇点头，“我没有在你们红队上看到应有的团队合作，说实话，我很担忧你们最后能不能完成比赛。”
张山接过酱碗，右手用筷子沾着酱汁，快地在一盘葱香鸡肉中间划了几道，用深红色的山查汁写出形如狂草普通的笔划，又简朴地撒上些许香菜叶，喻作树枝，并放上一双竹筷。
这就是体系技术的好处，设定好数值后，技术会严格地按着数值停止，不会有涓滴偏差。
有了飘香鸡肉的开门红，赵柄材仿佛有了动力，猖獗地剁着肉馅，红白相间的五花肉在他的刀下，一点点地变成了肉糜。
马勺内的豆油一冒烟，张山便晓得差未几了，左手抓着一大把脆嫩的葱花撒入，响起“唰”地一声，旋即用右手抄起铲子，高低一翻。
张山接过整鸡，将两个锅加水预热，此中一个，架上笼屉，以一层三只鸡品字形摆放，摆了三层。
贰内心不由冲动起来，因为张山只是用白水蒸鸡，底子没听任何调料，以是他当然把这甘旨全数归功于本身身上。
其别人应对一声，归正梁一气力刁悍，跟着他，指定能赢。
不过张山现，幸亏金光只要他本身才气看到，要不然，就过分惹人谛视了。
梁一内心一气，看动手中的肉馅，不可，不能这么下去，太慢了，“你们几个，照着我这个标准，给我剁肉馅。”
说完，刘义帆又来到了梁一的蓝队，“梁一，你们这队是如何安排的？”
顿时，一阵飘香四溢的老母鸡汤般的浓香飘零在全部独立厨房四周。
“我按着队员各自的特长，别离安排他们善于的事情，但目前来讲，首要的目标还是改刀，切食材。”张山边切着鲜蘑，便解释道。
开盖的刹时，雾气散出，固然只是简朴地用盐腌过，但双技术的庞大加成，令鸡肉本来的香浓全数挥了出来。
如此反复，一共五十一盘。
刘义帆语气有些惊奇，“梁一，你一小我完成，确切能够包管菜品的质量，但你能够包管在两个半小时内，完成五十一份的菜量么？”
他利用的是调和油，油体呈淡黄色，纯粹清澈“嗤嗤”几下，清爽的葱香便从锅内钻出，他又顺势使出【回旋爆法】，葱油贴着锅壁扭转，垂垂融为一体。
梁一一听，有些活力，三道菜中，他仅仅措置鹅掌，便花了半个小时，便怒道：“你们给我快点！”
“我只晓得，我的部下的菜，必须是佳构。”梁一措置完鹅掌，转头冷道一句。
张山并不担忧这个，“菜品的前期制作跟摆盘由我亲身把关，以是这点不必担忧。”
中间的蓝队一闻，也有些迷醉。
又是十五分钟畴昔，白鸡全数蒸熟结束，张山将十七只鸡全数交给了陈刚片肉。
在开蒸的顷刻，他立即使出两个技术：【火候大师】、【聚宝美食锅】！
普通来讲，一只白鸡大火完整蒸熟需求二非常钟，但张山毕竟具有双技术加成，只用了十五分钟，便解开了锅盖。
“来了来了！”李秋蕊仓猝递过来调好的山查酱汁。
其他几名队员一嗅鼻子，眼睛顿时一亮，好香啊！
六秒时候一过，张山扯开马勺，分开仗焰，“陈刚，好了没！”
顷刻间，煤气开到了最大，火焰升腾，包裹着锅底，而全部锅，也一样冒着一层淡淡的金光，仿佛真是一个聚宝盆普通，还真有几分动漫《小当家》传说中厨具的几分味道。
另一边，李宗胜不断地在大喊，“时候已经畴昔半个小时了，间隔美食媒体步队来袭，只要不到两个小时的时候，但愿你们抓紧尽力！”
中间，他的队员替他答复道：“梁一给我们的安排是食材的前期措置，中期的改刀、酱汁与烹制全都是他本身完cd是他一小我？”
张三的双手就仿佛是把戏师普通，各种新奇的食材在他的刀下，变成了各种百般精彩的外型。?
他还是低估了五十一人份的事情量。
“好了好了！”陈刚仓猝端着盘子走过来，他按着张山的要求，只切鸡胸肉跟鸡腿肉，一样各两块，一份四块，并排拼在盘中。
而他本身则开端浇油，热锅，筹办白鸡的葱油。
中间的乔菲菲等人均是有些惊奇，不愧是五星级旅店的副厨师长，他的刀工如何这么短长啊，不但切的精准，并且度缓慢，他一小我，的确都赶上两小我的改刀度了。
炽热的葱油刚一打仗鸡肉，出“嗤嗤”的跳响，浓烈的葱香顺着油星，猖獗地钻到鸡肉深层当中，与盐水蒸鸡本来的暗香异化到一块儿，爆出最天然的香味儿。
与此同时，刘义帆走过来，开口问向张山，“张山，你们红队如何分派的任务？”
蒸锅中间，张山趁动技术持续时候的工夫，从速又把鸡肉拿出来放另一个备用的热锅内保温，将剩下的八只鸡放入此中，持续大火蒸着。
其他队员，乔菲菲已经开端用调制好的面粉包裹鲜蘑，而李秋蕊已经筹办好了葱油的调料，李亮等人开端雕镂着用来盛放沙拉脆蘑的紫萝卜碗。
他端来一盘，张山盛出一勺葱油，直接浇在鸡肉上。
另一边，赵柄材已经将鸡肉全数腌制结束，一共十七只鸡，恰好对应五十一王谢客，一只鸡做三人份。
“很科学的安排。”刘义帆点点头，“但每小我的厨艺程度分歧，你如何包管菜品的味道质量？”
大火加宝锅，蒸屉内里的鸡肉正以缓慢的度从红色的生肉渐渐窜改成淡黄色的熟肉，白雾般的蒸汽从底上升，洗刷着鸡肉的肉质，又在锅顶冷凝，化成水珠掉落下去，津润着白鸡的皮肤。
赵柄材本身也是一愣，这……这是我腌制的鸡？如何这么香，莫非我的厨艺又进步了？太好了！
一道葱香浸滑鸡，完成！
浇完一盘，陈刚又端来一盘，张山持续盛了一勺。
“好！”