提及大蒜,有人爱,有人恨。很多人,特别是小孩子非常讨厌大蒜,因为吃过蒜后口腔内会有一股激烈刺鼻的味道,很多人说是“臭味”。但这并不能成为我们回绝大蒜的来由,相反,大蒜有很好的保健感化,应当成为我们常常食用的食品。
当然大蒜也不是没有坏处,《本草纲目》里记录:大蒜味辛性温,“辛能散气,热能助火,伤肺、损目、昏神、伐性”,“久食伤肝”。《本草经疏》警告人们:“凡脾胃有热,肝肾有火,气虚血虚之人,切勿沾唇。”《本经逢原》也指出,凡阴虚火旺及目疾,口齿、喉、舌诸患及时行病后也应忌食。至于食用大蒜后产生的激烈的蒜臭味,虽也属大蒜一弊,但不难降服,吃大蒜后只要嚼些茶叶和橘皮,口臭便可消逝。
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有较着的抗炎灭菌感化,特别对上呼吸道和消化道传染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌传染有明显的服从。另据研讨表白,大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌才气可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有杰出的杀灭感化,能够起到防备流感、制止伤口传染、医治传染性疾病和驱虫的感化。
第五篇第十六章第7节 大蒜――家庭大夫常驻厨房
总之,大蒜对人体安康的利远弘远于害。春季吃蒜祛风寒,夏季食蒜解暑气,春季吃蒜避时疫,夏季食蒜能够暖胃肠,耐久对峙食蒜就会进步人体免疫力,减少抱病机遇,天然便能够少去病院了。
大蒜是人们烹调中不成贫乏的调味品,它既可调味,又能防病健身,被人们誉为“天然抗生素”。大蒜是人体循环及神经体系的天然健旺剂,没有副感化。数千年来,中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食品,也作为传统药物利用。在美国,大蒜素制剂已排在人参、银杏等保健药物中的首位,它的保健服从可谓妇孺皆知。
大蒜能庇护肝脏,引诱肝细胞脱毒酶的活性,能够阻断亚硝胺致癌物质的分解,从而防备癌症的产生。同时大蒜中的锗和硒等元素另有杰出的按捺癌瘤或抗癌感化;大蒜还具有较着的降血脂及防备冠芥蒂和动脉硬化的感化,并可制止血栓的构成。
从大蒜的诸多服从能够看出,耐久食用大蒜对身材的保健是有很多好处的,以是,官方才会有“四时不离蒜,不消去病院”的说法。