小泉中二这道刺身选用的质料是上好的金枪鱼，到不是别的鱼不可，而是岛国吃刺身是有季候讲究的，春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及夏季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼！
刺身边边摆放的是杨物，也就是油炸食品，众所周知岛国事一个临海国度，岛国人最喜好吃的就是海鱼，这道杨物也是用海鱼做成！RS
几位评委行动整齐齐截的擦了下口水，又夹起豆腐与蘑菇，白嫩嫩的豆腐片上感染这一层红色的汤汁，入口即化，豆腐本身的甜味融入汤汁中，让汤汁的味道更山一层楼，鲜甜得让人肚中饥饿难忍，仿佛几百年没吃过饭普通，在说这蘑菇，蘑菇本身的土腥味已经全被金敬孝用美味给压了下去，一入口只感受这蘑菇嫩得不像话，这口感在共同上汤汁的美味，的确没法用说话来描述。
共同刺身还需求佐料，这些佐料有首要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，近似芥末），另有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。
金敬孝听翻译把这话说给他听，随后微微一笑道：“泡菜已经完整熔化到汤汁中，与汤融为一体了，以是大师没有看到！”
美味过后就是淡淡的甜味，这甜味淡而绵远，耐久不散，在配上刚才的美味，实在是让人深深沉醉此中，只感受全部天下只剩下这绝世甘旨，在想不起任何事情来。
明天小泉中二为这道刺身筹办的佐料是山葵酱与酱油，这两样东西也是他本身带来的，跟金敬孝一样，都是他本身秘制的，市道上的山葵酱与酱油底子就没法跟小泉中二制作的这些比。
台下的观众大多都是不懂行的，但他们看到这几位评委狼吞虎咽的毁灭掉金敬孝做的拿到泡菜海鲜汤，一个个咽口水的同时也为陈致远捏了一把汗，这固然只是一场简朴的厨艺比赛，但他们还是非常但愿陈致远等代表中原博得这场比赛，用第一名来证明中原几千年汗青的堆集，在厨艺上是棒子国与岛国这两个后劲门生底子就没法比的。
几位评委把这汤倒入嘴中，先是一股浓得化不开的美味跃然于味蕾之上，这味道如同一条条小蛇顺着味蕾刹时钻入人体各处，让周身亿万个细胞整齐齐截的收回销魂的“嗟叹”声，随即浑身忍不住打个颤，颤抖后每一小我只感受浑身高低说不出的舒畅，实在是金敬孝把海鲜的美味用高超的烹调伎俩阐扬得淋漓尽致，说是到了极致也不过分。
制作这道刺身，小泉中二取的是蓝鳍金枪鱼鱼肋上的肉，这里的肉质最为鲜嫩。刺身中取鱼精神例并不庞大，传统的作法只要把鱼肉切成薄片便能够了，这看起来简朴的步调却最磨练一个厨师的刀工，鱼肋上的肉味道也不一样，切近鱼皮与鱼肋部的肉要差一些，最好的肉就是中间那层，想要把这层肉提取出来，起首厨师要晓得辩白鱼肉的层次，然后就是刀工，切多了就把切近鱼皮与鱼肋部的肉切了下来，这会极大影响刺身的味道，切少了，制作刺身的鱼肉就不敷了，有人会说多弄几条鱼来切就是了，这也是不可的，每一条鱼肉都有他本身的特性，掺杂在一起也会影响味道。
在说这辅料，西葫芦炖得方才好，不硬也不软，放入口中一嚼，西葫芦本身的甜味共同上汤汁的鲜、辣味道，这味道因为一大箱子烈性火药，把堵着口水的大坝炸个稀巴烂，嘴里的口水如同海啸普通澎湃而出，顺着几位评委的嘴角流了出来。
整整畴昔了五分钟，这些评委才回过神来，他们复苏过来第一件事就是去争抢那未几的泡菜海鲜汤，这汤汁美味非常，里边的蛤蜊、明虾固然美味大部分已经散入到汤汁中，但共同这汤汁来是，还是是鲜得让人想一口把本身的舌头都给吞下去，蛤蜊肉又嫩又滑，一入口微微咀嚼一下就成了一股鲜得化不开的汤汁，好吃得不得了，在说这明虾，因为金敬孝刚才把它们爆炒了一下，以是虾肉表面微微有些脆，但内里却非常的鲜嫩，这类口感在配上鲜汤，的确绝了。
刘三哥与蒋千琴也都有这类设法，这无关争强好胜，这只是一个民族的名誉感，一个有几年汗青堆积的民族的名誉感。
金敬孝这道泡菜海鲜汤说他是原汁原味的棒式菜肴已经有点分歧适了，光是他用高汤浸泡辅料的步调就给这道菜贴上了中原菜的标记，更何况棒式菜本身就是从中原菜演变畴昔的，以是这道泡菜海鲜汤更兼具了中原菜肉丰味美的特性，更像是一道隧道的中原菜。
听到这话陈致远一愣，没想到金敬孝这泡菜已经到了极致，普通的泡菜不管你如何煮都不成能熔化，但是最上乘的泡菜因为腌制过程中，菜体内的构造都已经被各种佐料粉碎掉，也就是说只要一个表面，里边百分之八十都是汤汁，如许的泡菜口感与味道最好，吃起来绝对会让人大喊过瘾，但是如许的泡菜制作起来也是极难，普通人底子就做不出来，放眼全部天下能做出如许泡菜的人也不会超越五个，金敬孝明显就是这五人中的一个。
明天小泉中二做的这道怀石摒挡的烹调气势已经跳出了传统岛国烹调气势，插手了欧式摒挡气势，使得这道怀石摒挡更加甘旨。
看到这几位评委意犹未尽的模样，金敬孝也暴露了笑容，他俄然对赢陈致远有了极大的信心，正在这时此中一名评委发话了：“敬爱的金，你这道菜是泡菜海鲜汤，但是我如何没瞥见泡菜？”
紧接甜味而来的就更淡的辣味，这味道因为顶级的调味品，刹时把前面的甜味、美味硬生生往上拔起了好几个层次，美味与淡淡的甜味已经让人不知身在那边了，在有这辣味的衬托，那两种味道的确绝了，猪八戒吃的那人参果也没有这道汤的味道好，实在是大家世可贵一见的甘旨好菜。
怀石摒挡不是伶仃的一道菜，传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工摒挡)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，但小泉中二这道怀石摒挡没有了起点财帛，只要生鱼片、扬物、煮物、烧物这几样，实在是要做一份全须全尾的怀石摒挡需求的时候太长，评委给的时候底子就不敷，以是小泉中二删减了七点前菜与碗盛。
几位评委一口下肚，吧嗒着嘴闭上眼睛细心的回味这甘旨，这泡菜海鲜汤实在是太好好喝了。四周的观众看到这几位评委一脸沉醉的模样，在看大屏幕上拿到海鲜泡汤，一个个也感受肚中一阵饥饿，口水如同突破大坝的大水普通在口腔里残虐！
正在这时小泉中二的菜也做好了，明天小泉中二做的菜是古来的岛国方菜，名为怀石摒挡。
鱼肉取下来后，小泉中二要用刀把这些鱼肉切成精美的鱼片，岛国菜最崇尚的就是精美的表面，如果一个厨师连这点都做不到，那他是不配称之为厨师的。
这条金枪鱼是最庞大而希少的金枪鱼―蓝鳍金枪鱼，味道也是最鲜美的，当然这条鱼也是刘三哥供应的。
怀石摒挡另有一个典故，相传最早是从岛国京都的寺庙中传出来，有一批修行中的和尚，在戒规下清心少食，吃得非常简朴平淡，但却有些饥饿难耐，因而想到将暖和的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，是以有了“怀石”的称呼。演变到厥后，怀石摒挡将最后简朴平淡、寻求食品原味精华的精力传了下来，生长出一套精美讲究的用餐端方，从器皿到摆盘都充满禅意及氛围。
几近眨眼之间金敬孝这泡菜海鲜汤就被评委们哄抢一空，这几位老外吃后满是一副意犹未尽的模样，如果这不是比赛，他们绝对干的出来逼着金敬孝在给他们每人做上十份如许的泡菜海鲜汤。
先说生鱼片，在岛国又叫刺身，生鱼片是中原的叫法，所谓的刺身就是将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类操纵特别刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。
现在中原的季候固然已经开春了，但在都城气候还是是夏季，以是小泉中二挑选了金枪鱼。
小泉中二在厨艺上天然也是非常高超的，他切出来的这些鱼片，薄厚一样，形状一样，在小盘子中摆成一圈，中间放上了多罕用白萝卜雕成的花，另有菊花与紫苏，让这道刺身看起来是赏心好看，让人不忍下箸。